![豆丹:我不是可愛的糖寶,但我真的好吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
還記得《花千骨》裡女主角的寵物,可愛小糖寶嗎?
如果有人讓你吃它,你忍心下口嗎?
現實中就有一種長似糖寶的蟲蟲,名叫豆丹,卻成為江蘇連雲港本地極具野性的美食。
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豆丹,學名豆天蛾,也叫它豆蟲,豬兒蟲。
為什麼稱之為“豆丹”,據說因為古時此蟲是神仙帶來的,所以是仙丹,於是就叫做"豆丹"。
豆丹以吃豆葉、喝甘露為生,在天然無毒、無公害狀態下生長的昆蟲。外表與蠶相似,但不是蠶!
豆丹被譽為“國內少有、蘇北僅有、灌雲特有”的美味珍品。很多地方會烤或者炸著吃,而會連雲港人則別出心裁地把它做成了一道鮮美的佳餚。
都說最正宗的豆丹館子藏於灌雲,將豆丹放到水裡浸死,用擀麵杖把溺死的豆丹從頭到尾擀出內臟,放到水中清洗,去掉糞便即可。
擀出來的豆丹肉青中帶白,中間會有一塊淡黃色的油,宛如晶瑩的碧玉。
豆丹也可以爆炒。
爆炒底料一定是當地的大豆油+豬油,這樣做出來的豆丹才香。配菜是青菜或大白菜,下鍋爆炒後,加入事先熬製的大骨高湯煮沸。把焯過水的豆丹放入鍋中翻炒,放點兒鹽,其他調料一概不放,這道美食鮮的不要不要的。
提起勺子,舀起一口往嘴裡送。那種入骨的鮮味頓時瀰漫開來,太特麼好吃了。
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