“自此一路向東,又行了二十餘日,段譽聽著途人的口音,漸覺清雅綿軟,菜餚中也沒了辣椒。”
——《天龍八部》第十一回
宋哲宗(1085-1100)年間,
大理國官二代段譽不愛吃辣椒,
這事很蹊蹺。
1591:辣椒是盆栽
明末,廣東浙江等沿海地區
一種新奇的盆栽開始悄悄流行,
“花色白,果實味辣色紅”,
1591年成書的《遵生八箋》記載道。
此花實乃辣椒也。
在段譽之後近500年,
中國人才終於第一次見到了辣椒。
辣椒這麼美,居然還養花?
明末,一場天災,饑荒席捲各地。
辣椒耐旱好活,人們狂嚼辣椒來活命。
特別在貴州,天氣陰冷,
貧民用辣椒代替食鹽,
佐餐驅寒。
辣椒自此可入菜。
崇禎旱災
2018:辣椒,命給你了!
崇禎旱災使辣椒開始成為食材,
但它還不是主流。
如以辣聞名的川菜,但其經典菜式是甜的。
"怕不辣"的陝西人,幾十年前甚至是不吃辣的。
1980年中國吃辣版圖
2018中國吃辣版圖
老乾媽,周黑鴨,小龍蝦...
陶碧華
2018年中國吃辣版圖
不知何時起,從餐館到家中,
人們開始無辣不歡,
辣椒啊,我把命給你了!
2014年,中國鮮辣椒產量達1625萬噸,
辣椒種植面積佔所有蔬菜的10%,
僅此於大白菜。
美國2015年的辣椒銷量較2000年增長了150%。
辣椒怎麼就火了?
辣椒的刺激味道,
就是為了在生物鏈中保護自己,
就像瓢蟲把自己搞得很臭一樣,
可惜事與願違。
舌頭著火,肚子發熱,流汗...
明明不舒服,卻覺得很爽。
人類究竟是怎麼了?
坐在冰桶裡吃辣比賽
當我們吃辣時,
大腦開始生產一種內啡肽,
內啡肽!請注意:
它主要是用來止痛的,
能與嗎啡受體結合,
產生跟嗎啡一樣的欣快感。
對於很多人,
去吃辣是抱著和去喝酒一樣的心情。
加班,吵架,管熊孩子,
焦慮與苦悶急需發洩,
吃辣帶來的暢快就像酒醉後的麻痺一樣,
讓人暫時忘記生活的一地雞毛。
“辣”些想不到的故事
在辣椒傳入之前,中國以胡椒入味。
唐代時,
一次朝廷調查一個叫元載的官員,
這位家中錢沒多少,
反倒抄出64噸胡椒(時制800石)
舉朝震驚,皇帝大怒,賜死。
元載被抄家。
物以稀為貴,
因當時只有雲南和海南島才能種植胡椒,
所以它價值堪比黃金。
扛起鋤頭去種胡椒!
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