人體是由九大系統構成的，系統--器官--組織--細胞，最終細胞是組成人體的基本單位。
而細胞是由七大營養素（水、蛋白質、糖類、脂類、維生素、礦物質、植物生化素，此外，有纖維素，雖不是細胞的組成成分，也不能被細胞利用，但在人體當中起到非常重要的作用，以後有機會和大家一起探討）組成的，
就如房子，是由各種材料（鋼筋、水泥、沙子、磚等等）一起組成一座高樓大廈。與房子不同的是，人體的營養需要源源不斷地補充，以更新和修復機體的組織和細胞，因人體當中的每種細胞都有自身的生命週期。
一個人若活到65歲甚至更長，他的一生當中，大概會吃70000多頓飯，他的身體將會處理掉大約50噸的食物，吸收的營養以更新和修復細組織和細胞，而衰老、死亡的細胞代謝處理後和代謝的廢物一起排出體內，週而復始。而他選擇的食物將會對他的身體產生累加性的效應，這些效應隨著你年齡的增加而體現出來。因此，一個人攝入的食物，不只是決定了他的健康，也在一定程度上決定了他的體型、氣質、性格等等，如攝入的能量過多，身體就會增加一些脂肪，反之，如果他的消耗大於攝入，就會減少一些脂肪。對一個人來說，最好的食物是那些能夠製造並維持強健的肌肉、健碩的骨骼、健康的皮膚和充足的血液的食物。所以說，食物不只是能提供能量，更重要的是要包含充足的營養素（七大營養素，缺一不可）。一位權威的營養大師曾說：“今天的食物就是未來你要穿的皮膚。”
如果一個人攝入的食物中所包含的某種營養素過少或者過多，未來就會他的健康造成一些不良影響。日復一日，年復一年，他的晚年可能會遭疾病的困擾，痛苦不堪，生活質量大大折扣，就如人們常說的：“活得太短，死得太長”。只有精心選擇搭配的有機食物才能提供充足的能量和全面的營養素，才會防止營養不良、過剩、不均衡。
因此，營養攝入的最佳原則：全面、均衡、充足。
關注健康，關愛生命！
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