猪肚鸡，又被称为凤凰投胎，是客家人的一道名菜。首先就是猪肚的清洗，猪肚也就是猪的胃部，里面会有比较多的杂物，因此清洗时要仔细小心。可以使用一些地瓜粉进行清洗，或者是放入少许的盐进行揉搓。然后大量的清水冲洗干净就可以了。
图为将准备好的鸡去除鸡爪，在将猪肚切开一个小口。将整只鸡塞入猪肚内，猪肚不能用水焯，因为水焯之后猪肚会变小，那样鸡就放不进去了。
实拍：客家菜“凤凰投胎”做法，对女性中气不足者非常有益
佚名
猪肚鸡，又被称为凤凰投胎，是客家人的一道名菜。首先就是猪肚的清洗，猪肚也就是猪的胃部，里面会有比较多的杂物，因此清洗时要仔细小心。可以使用一些地瓜粉进行清洗，或者是放入少许的盐进行揉搓。然后大量的清水冲洗干净就可以了。
图为将准备好的鸡去除鸡爪，在将猪肚切开一个小口。将整只鸡塞入猪肚内，猪肚不能用水焯，因为水焯之后猪肚会变小，那样鸡就放不进去了。