瓠瓜,也叫瓠子,是葫蘆的本家,產量高,味道好,是夏季餐桌上常見的蔬菜,尤其深得食堂大師傅的喜愛。或炒或燴,做湯制餡烙餅都好吃,清炒瓠子條、瓠瓜炒麻花、瓠子雞蛋湯、瓠子餃子、瓠子塞肉、瓠瓜燉排骨、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯、瓠瓜粉條包子、瓠瓜炒豬肚、焦炸嫩瓠子塊……
瓠瓜好吃是婦孺皆知,瓠瓜分甜派和苦派這樁事,知道的人就寥寥無幾了。所以,每年,苦派瓠瓜都會發威,撂倒不少不怕苦的。百度一下新聞,瓠瓜有毒,中招者滾滾而來——
老兩口準備了一百多個瓠瓜餃子,把女兒一家三口喊到家裡吃中午飯,煮熟後發現餃子苦得難以下嚥,五口人強忍著苦,勉強吃了兩三個,雖說吃得少,可一個多小時後,全家人都開始噁心、心慌、上吐下瀉,在醫院觀察室呆了一晚上才消停。
還有一家三口,瓠瓜炒肉片,瓠瓜苦不堪言,但本著苦能去火的樸素信念,以及節約的思想,還是每個人都多多少少吃了點,最能吃苦的媽媽吃得最多。半個多小時後,三口人狂吐不止還腹瀉,吃苦瓠瓜最多的媽媽都沒法離開衛生間,後來每個人打了兩個吊瓶,才慢慢恢復了。
……
甜瓠瓜是絕對的多數派,但苦瓠瓜大多數披著和甜瓠瓜一樣的馬甲,外表長相上無法分辨,卻含有一種鹼糖甙毒素,加熱後也毒力照舊,誤食後,半小時,一小時,數小時內,就可引起食物中毒。輕者口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,重者噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血,嚴重的還有性命之憂。現代醫學對苦瓠瓜中毒沒有特效方法,但是及時就醫還是關鍵,催吐,利尿、以及其他對症處理,能讓中毒者儘快恢復健康,不至於有生命危險。
現在懂得了瓠瓜和瓠瓜是有區別的,怎麼應對呢?
要買色澤綠白光亮、形體勻稱的瓠瓜,長得不順溜,像個白熾燈泡,表面凹凸不平,顏值低,這種苦瓠瓜的幾率大,直接不要選,當然長得好的不代表沒有毒;
混雜在甜瓠瓜中的絕對少數派苦瓠瓜,也是有本難唸的經。
苦瓠瓜另外一種是因為環境。有些瓠子在生長過程中,遭遇到一些意外的磨難和煎熬,比方說瓜藤被踩爛,大旱和高溫,瓠瓜在惡劣環境下正當防衛,產生出鹼糖甙毒素這種植物毒素。
不過,對苦瓠瓜的身世,同情歸同情,吃是斷然不能吃的。
最後掉個書袋,說說瓠瓜之源遠流長。河姆渡新石器時代遺址發現了土瓠瓜子,詩經曰:七月食瓜,八月斷壺、幡幡瓠葉,採之亨之。壺,瓠也。切記,苦者,不能食。