洋芋擦擦------从记忆开始，陪伴我们长大的特色美食，从未改变 洋芋擦擦，在榆林也叫炒丸子，是陕北的一种特色的农家小吃。从我记事以来，饭桌上隔三差五的总会出现洋芋擦擦。虽然吃得次数也多，可总是吃不够。
洋芋擦擦是用最简单、最不起眼的食材洋芋做成的。也就是我们常说的土豆。传统的洋芋擦擦以洋芋为主，随着时代的发展，人们对于美食也在不断的创新。
洋芋擦擦也不例外。洋芋擦擦在此基础上，由于辅料的不同人们又做出了火腿炒丸子、素炒丸子等花式做法。有的也把洋芋擦擦蒸好之后，根据个人口味制作不同的酱料。由于我自己从小到大最爱吃的就是洋芋擦擦，所以趁着空闲的时间，在妈妈的帮助下，自己动手做了一次洋芋擦擦。我先将洋芋切成稍粗的丝，再拌上适量的干面粉，让每一根洋芋丝都能均匀地裹上一层面粉，然后放在蒸锅里蒸熟。
在蒸之前记得要在屉布上抹点油，防止洋芋丝粘在屉布上。大概需要三十分钟可以蒸熟。蒸熟之后，根据自己的口味，来制作不同的吃法。像我的话，就准备了西红柿酱。第一次在妈妈的帮助下做的，味道还不错。记得小时候，家里边经常吃的就是酸菜，一提起酸菜，我的头就很大，每次放学回家看到锅里的酸菜，我就只吃一点或者干脆就不吃了。小时候的农村，一天天过来过去就那么几样饭菜。酸菜不喜欢吃，面条也不怎么爱吃。只有洋芋擦擦端上桌来的时候，我的心情才会缓和一下。可以毫不夸张地说，在家待的时间，洋芋擦擦这种看似平常的食材，填补了我的饭桌，缓冲了我和酸菜、面条的关系。
在西安上了大学之后，离家越来越远。一想到洋芋擦擦，就想到了妈妈，就想到了家。大学宿舍的舍友是来自不同的地方，有山东的，有海南的，有内蒙的，真的是五湖四海的都聚到了一起。大家来自不同的地方，不同的饮食习惯，不同的生活方式，让彼此都有很强的距离感。由于我是榆林的，所以来西安上学，比较容易适应，尤其在饮食上。记得和舍友一起去学校食堂吃饭，作为陕北人，我给她们推荐了洋芋擦擦，她们吃过之后都觉得非常的好吃，很有味道。洋芋擦擦，这个很普通的小吃，陪我一起走过很多时光。