隨著焙火的進行:
香氣轉化過程:
水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→香氣消失
香型轉化過程:
清香型(花香型)→熟香型(果香型)
茶質轉化過程:
較溥→茶質漸厚→厚醇→茶質漸薄→茶質變空
苦澀程度轉化:
苦澀味減弱→苦澀程度最低→苦澀味漸顯→苦澀味顯(過程會重複)
隨著焙火的進行:
香氣轉化過程:
水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→香氣消失
香型轉化過程:
清香型(花香型)→熟香型(果香型)
茶質轉化過程:
較溥→茶質漸厚→厚醇→茶質漸薄→茶質變空
苦澀程度轉化:
苦澀味減弱→苦澀程度最低→苦澀味漸顯→苦澀味顯(過程會重複)