喜
歡吃肉，也喜歡吃饃，肉味醇香，燒餅酥脆。把肉和餅結合起來，是陝西對好吃嘴兒的傑出貢獻，叫做肉夾饃。
肉夾饃乃肉夾於饃中，無論是肉還是饃，都有它的製作秘籍——原料，火候等。饃源自咸陽，是以上好麵粉揉至成餅，反覆烤制，名曰白吉饃。肉夾饃歷史悠久，是西安馳名的風味食品，其肉的製作可追溯到戰國時期，經世代流傳演變，臘汁肉色亮紅潤，軟爛醇香，肥肉不膩，廋肉不柴，入口即化，久儲不變。
也有菜夾饃，大油夾饃，辣子夾饃等，各種夾饃遍及西安大街小巷，十里飄香......由於肉夾饃的普遍和食用的便捷，為遠來的旅者，悠閒的路人，以及匆匆的上班族，提供了隨意快樂的享受。
一個肉夾饃三下五除二下肚，基本也就飽了，舔舔嘴唇，卻意猶未盡，其實肉夾饃不只一種口味，分臘汁肉夾饃，老潼關肉夾饃，土豆片肉夾饃等。饃不同，肉也不同，口味自然也各有千秋，但土豆片夾饃卻更能滿足麻辣燙的追隨者，因為土豆片與火腿是用竹籤串起來，在沸水中煮熟，再拌以佐料，夾在燙手的饃中的。
西安唯典陝西小吃培訓的小編對此頗有研究，不僅對外觀，口味，甚至各地肉夾饃的製作，特色，甚至文化淵源，民間故事等，都瞭如指掌。
不管餓不餓，來一個肉夾饃，就來了一股子勁頭，來了一份眉開眼笑的歡喜......
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