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餌塊是雲南騰衝和大理這邊的一種特色地方小吃,用優質大米加工而成。一般分成餌塊,餌絲,餌片三種。做法主要有燒,蒸,滷,炒,炸幾種。各種做法味道不一樣。久吃不厭。
1.燒餌塊,將煮熟的米粉碾壓成塊狀,一般都是圓形薄餅狀,然後再放在碳火上烤,然後再塗上喜歡的醬料和菜餡兒捲起來就可以了。風味獨特,回味無窮。
2.炒餌塊
將碾壓好的餌塊片切成小片,放入油鍋中炒一分鐘,然後加入火腿片,韭菜段,酸醃菜,辣椒等調味料即可,酸爽可口,非常好吃
3.滷餌塊
將餌塊切成絲,燙熟涼了後放在碗裡,再加入雲南特製甜醬油,酸醃菜,韭菜,雜醬,拌勻後就可以,味道香甜酸爽
山高我為峰
如果你到雲南,光餌塊就保準讓你飽。雲南的餌塊可以做出九九八十一種花樣,讓你味蕾都應接不暇。
餌塊的吃法,燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可。
說起炒餌塊,方法可多了。