雞蛋3個
低筋麵粉70g
紅曲粉10g
可可粉5g
玉米油45g
牛奶30g
細砂糖55g
檸檬汁5滴
熱水40g
淡奶油200g
細砂糖15克
草莓適量
步驟
1. 將可可粉，紅曲米粉加40克熱水攪拌均勻，備用
2. 將步驟一和蛋黃，牛奶，玉米油混合，攪拌均勻。
3. 低筋粉過篩
4. 畫Z字攪拌均勻
5. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至三角狀（打發好就去預熱烤箱170度）
6. 先用一半蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻
7. 再倒回蛋白盆翻拌均勻
8. 翻拌手法要輕快，刮刀的圓角朝下，從2點至8點方向劃過，提起，左手轉盆
9. 倒入鋪有油紙（油布）的28*28的金色不沾烤盤
10. 用刮板斜著30度，輕輕推平，然後震兩下烤盤，震出大氣泡
11. 放入烤箱中層，150度20分鐘（烤箱溫度計實際溫度）。當蛋糕長到最高點，已經上色有香味，又回落了一點點時，才徹底烤熟了。
12. 出爐後迅速震一下烤盤，倒置在準備好的油紙上，整體移動到烤架，然後撕掉原來底部的油紙（油布）
13. 修剪一下邊角，平均分成4塊，徹底放涼
14. 取200克淡奶油，加15克糖打發。（正常奶油和糖的比例是10:1，我覺得這個甜度夠了）
15. 取一片蛋糕，用裱花嘴均勻的裱花（這是8齒曲奇嘴，可以用其他，比如櫻花嘴）
16. 蓋上第二塊蛋糕，繼續裱花
17. 最後一層鑲嵌小草莓點綴（或者好時之吻的巧克力，也很漂亮），篩上糖粉，像不像下雪的感覺？
這是側面，分塊吃，我用的鐵塔，奶油不膩，蛋糕本身有一點點可可的味道，也綜合了甜味，很喜歡！
小貼士
如果烤盤鋪油紙，想要服帖，可以先抹點油。雞蛋和奶油都是冷藏過的，準備蛋黃糊時，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入檸檬汁（白醋）可以加速打發，而且更穩定。每個烤箱脾氣不一樣，判斷熟沒熟，不能光看別人方子裡的時間溫度，認為時間到了就熟了。