天氣可是越來越冷,秋衣秋褲紛紛穿起來,可是這氣溫的下降並不能阻擋北方人囤菜的熱情。這不,“北方人的囤菜情節”、“又到了東北買冬菜的季節了”等話題霸佔了微博熱搜。
從這兒就能看出來,北方人是有著強烈的囤菜情節的,就連新聞裡81歲的東北大爺都說到,“家裡的菜窖冬天可以存蔬菜,夏天可以存牛羊肉,今年囤的菜能吃到明年五一”。這可真是東北人的硬核囤菜方式。
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可能會有南方的朋友問了,北方人飯量這麼大嗎?沒錯!
南方人買菜就買一頓,北方人買菜得買一噸。
其實,北方人囤菜和文化、習俗、環境等有很大的關係,因為北方的冬天很冷,新鮮的蔬菜比較少,再就是蔬菜買回來囤著也不會壞,所以每到冬天囤菜就成了一個約定俗成的規定了。
蔬菜的種類千千萬,哪些菜最受大家的歡迎呢?大概是少不了以下這3種蔬菜了。
囤菜一:大白菜
白菜含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、粗纖維等營養物質,尤其是含有的維生素含量比較高,與肉類同食,既能增加肉的鮮味,還能減少肉中的硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物亞硝酸胺的產生。
白菜中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動,預防胃病的發生,還能促進排便。同食,白菜能在腸胃中吸附對人體有害的物質,減輕肝腎負擔。
中醫認為,白菜性味甘平,具有清熱除煩、解渴利尿、潤腸通便的效果。經常吃白菜還可以預防維生素C缺乏引起的壞血病。
不過,白菜性溫寒涼,所以胃寒腹痛者、大便溏洩者、傷寒痢疾者,不宜常吃白菜。另外,熟白菜隔夜放置後,或者吃了沒有醃透的白菜,腸道內硝酸鹽還原菌會大量繁殖產生更多的亞硝酸鹽,被身體吸收之後,會有中毒症狀產生。
囤菜二:大蔥
說完了白菜,就一定說到大蔥,因為做很多菜的時候,都少不了使用大蔥,它可是配料菜中“大哥”級的蔬菜。為什麼說它是“大哥”級的蔬菜呢?原因如下:
①患有風寒感冒,但是症狀比較輕,可以用蔥白和生薑煮水喝,發汗解表;
②總覺得自己迷迷糊糊,頭暈頭疼,吃點蔥還能開竅醒腦;
③手上有傷口,短時間內找不到消毒水,把蔥煮水沖洗一下皮肉破損的地方,達到清潔消毒的效果;
④受傷疼痛時,將蔥白和砂糖一起研磨成糊狀,抹在受傷的地方,可以止痛。
要想大蔥發揮其真正的作用,就必須連帶著蔥須一起食用,即“連須蔥白”,帶著蔥白底下白白細細的蔥根一起食用,達到祛風散寒、解毒止痛的效果。
我們在食用大蔥的過程中,還是有一些事項需要注意的:
①大蔥和蜂蜜一起食用會導致腹瀉,腸胃不適;
②大蔥性溫,不宜和狗肉、羊肉等溫熱肉類食用,很容易上火,鼻炎患者食用會加重病情;
③肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、經常出汗的人,都不宜常吃大蔥。
囤菜三:土豆
土豆也是北方人民喜愛的一種蔬菜,同時它也是與小麥、水稻、玉米、燕麥並列的五大糧食作物,成為很多國家的主要糧食,例如歐美等國家。土豆原產自南美洲的秘魯,到了18世紀時傳入中國,開始被國人所廣泛食用。
土豆的營養很豐富,據說,500克土豆中含有脂肪3.1克、蛋白質10.1克、澱粉73克、粗纖維3.5克,維生素的含量是胡蘿蔔的2倍,是西紅柿的4倍。而且,土豆中還有人體所需的鈣、鐵、磷等礦物質。
土豆作為主食比大米、麵粉等產生的熱量低,所以在給人體提供營養物質的同時,還能減少能量的攝入,算是達到了減肥的效果。而且中醫認為,土豆性平味甘,具有補中益氣、和胃調中、健脾消腫等功效。
不過,發芽的土豆不能食用,因為它當中含有生物鹼龍葵素,有溶血作用,對粘膜有較大刺激,會導致腦充血、水腫等,進食幾小時後人體會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀,嚴重時還可能引發呼吸困難,循環衰竭而亡。
通過文章的解釋,大家應該清楚了,大白菜、大蔥、土豆這三種蔬菜可謂是北方人民冬天囤菜的必備。
那麼問題來了,你家裡囤菜嗎?都囤哪些菜呢?讓我們在留言區聊一聊。