“来了！老样子，大份不放辣？”未到中午，小店内已经由老主顾陆续上门，原本冷清的店里逐渐热闹起来。这家店不大，只有几十个平方，而且藏身油田大院内，但熟悉的人却知道，这家店已经有些年头，很多老主顾，也已经从年轻变成如今儿孙满堂的老头老太太。
在这里吃饭，没有其他选择，只有凉皮，但就是这样一家单一的店，却足足开了近40年。一张张晶莹剔透的面皮被吴秀梅揭下，手起刀落，一张完整的面皮被切成了长条放入碗中。
小店的一个角落，是店主吴秀梅为了应对中午的高峰期，而早早准备好的凉皮，碗里只有刚切好的面皮跟黄瓜丝，摞了足足有数层之高。
凉皮源于陕西，为啥却被不远千里带到了这座小城？其实，这背后还有一段历史，那就是当年油田工人援建地方，来自全国各地的石油工人汇聚小城，带来的除了是当地经济的发展，还有那不同的文化以及各色的美食。
一碗凉皮承载了一段历史，吴秀梅的小店中很大一部分老主顾就是当年的石油工人，以及如今的石油子弟，可以这样说，她的食客来自于天南海北。“好吃，吃了几十年了，那时候的俊闺女都变成老太婆了。”店里，退休已多年的老人打趣了起来。
“我也是，吃第一口就迷上了，以前别说吃了，就是见都没见过。”吴秀梅说，自己的这门手艺是跟陕西老家的婆婆所学，也跟随丈夫把凉皮带到了这里，从一个小摊开成了这家远近皆知的小店。
吴秀梅的这家店起名“姐妹凉皮”，如今却只剩下了妹妹。“姐年龄大了，干不动了，除了偶尔来过转转，其他时间都是我自己在这忙。”吴秀梅沉声说道，她说时间咋就过得这么快，转眼就快40年了，自己都老了。
案板上几桶配料，是吴秀梅根据自己多年的经验，并结合顾客的习惯进行调制，葱油、辣泡菜、花生碎，这是许多地方的凉皮中所没有的。
这是吴秀梅精心调制的葱油，葱已炸的焦酥，葱香味格外诱人。
这是吴秀梅自己腌制的辣泡菜，让人食欲倍增。
抓一把弹性十足的面筋，淋几勺香气四溢的麻酱，撒一层脆爽清口的黄瓜丝，最后喜辣的的再舀上一勺精心调制的辣椒油，一碗凉皮就此做好。
鲜、酥、酸、辣、脆、爽，一碗凉皮将这些味道全部包含，加上白滑的面皮与充满较劲的面筋，这样一碗凉皮，怎能不叫人流口水。
“现在一天也就能做四百来碗，六块钱一碗，比一些地摊贵一块，但这一碗绝对也不会让人吃亏！”又调配完一份凉皮，吴秀梅介绍起来。“哎！真是老喽，站这俩钟头腿和胳膊就不住的发酸。”