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食材清單
主料:豬肉、茄子、麵粉、香菇。
輔料:十三香、生薑、食鹽、料酒、麻油、胡椒粉、醬油。
烹飪步驟
1、麵粉一斤,加入發酵粉。按正常和麵步驟操作。如果想快一點完成發酵,可以用溫水和麵。然後放在面盆裡醒30分鐘。
2、利用麵粉發酵的時間可以剁肉餡(自己剁的比較香一點,另外可以稍微用肥一點的肉。這樣做出來的包子不會幹巴巴的)。
3、茄子切成丁,放入少許食鹽。香菇生薑切丁。
4、將肉餡和茄子丁香菇丁生薑丁混在一起攪拌均勻。加入食鹽(鹽可以少一點,因為茄子裡面已經放了鹽)、料酒、麻油、十三香、胡椒粉、醬油攪拌均勻。這樣包子餡就做好了。
5、把醒好的麵糰趕成包子皮,包好餡。
6、蒸鍋燒水,水開後將包子放入蒸籠蒸20分鐘。打開按一下包子,立馬彈回來就是熟了。美味的茄子餡包子就出爐了。
美食小男孩
茄子餡的包子做法:
首先用酵母發麵,然後將茄子切成丁,加1g的鹽後攪拌均勻醃一下,將辣椒切碎,用同樣的方法醃製。
然後熱鍋涼油,待油熱後倒入準備好的肉丁翻炒,肉餡炒至變色時,放入蔥花,鹽,花椒麵和醬油,將肉餡炒熟後晾涼,把茄子和辣椒的水分攥出來,放味精攪拌均勻。
最後將發好的面,揉好,揪成劑子,然後擀出包子皮,將準備好的餡包起來,蒸鍋放水,蒸屜刷油,將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
鄉村冬子
. 麵粉一斤,加入發酵粉,按發酵粉說明書操作,如果想快點發酵好,可以用溫水和麵。然後放在面盆裡醒三十分鐘。
茄子餡包子的做法步驟_1
2. 利用這個時間可以拌餡了,肉是自己切的,這樣比較香。最好肥肉多一點,這樣包子餡就不會幹巴巴了。
茄子餡包子的做法步驟_2
3. 茄子隆重登場,是我們家自己種的,很新鮮,呵呵。切成丁後放入鹽,在剁肉期間茄子汁就會出來了,然後擠掉,剩下的就是茄子幹了。
茄子餡包子的做法步驟_3
4. 肉和茄子合到一起垛,再放入香菇丁、生薑丁,垛好後放入盆中。加入適量的鹽,記得少放點,因為茄子裡已經有鹽了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量醬油。包子餡完成。
茄子餡包子的做法步驟_4
5. 包好了。
茄子餡包子的做法步驟_5
6. 水開後上蒸屜蒸二十分鐘,打開來按一下立刻反彈就說明熟了。
茄子餡包子的做法步驟_6
7. 成品給大家看看,送給鄰居小朋友都說好吃,哈哈,你也快試試吧~