大家好,今天是元宵節,首先祝大家
大家聽我說,我這麼質疑是有道理的!
湯圓長這樣:
即使我被扔下樓N次,我也要掙扎地爬起來,大聲喊出:
元宵和湯圓不都一樣嗎???
後來我上網看了看,發現許多網友都和我一樣有類似的困惑:
經過大量的資料蒐集,我還是總結出了湯圓和元宵幾點不一樣的地方,供大家參考討論。
如果你朋友也分不清的話,甩這篇文章給TA看就對了!
不過:
_區別一:包法不同_
元宵,是“滾”出來的
首先要準備好餡料:
再將成型的餡料切成一小塊一小塊,沾上水,然後放在生糯米粉的篩漏裡(又稱菠蘿,各地叫法不同)不停搖晃!
不停搖晃!
讓餡料沉醉在糯米粉的海洋中,不能自拔,樂不思蜀!
元宵就這麼做好啦!
而湯圓,是“包”出來的
湯圓的製作過程說起來,感覺有點兒像包餃子。
首先要先將糯米粉加水和成團,包湯圓的時候就掐取一小團,捏成圓片。
然後把餡料放進去,最後揉成圓球,就大功告成啦!
所以你看:
元宵是「滾」出來的,先做好餡料再裹上粉,是由內到外的;
而湯圓是「包」出來的,先搓好湯圓片再加入餡料,是由外及內的。
“滾”元宵時可自由選擇糯米粉添加的分量,這也使得元宵普遍比湯圓要大,頗符合北方漢子豪邁的性格。
_區別二:餡料不同_
首先是餡料軟硬的方面。
元宵的餡料偏“硬”一些
做元宵的第一步是先做好餡料,有的北方人又把餡料稱為
這個傳統也決定了其餡料是“偏硬”一些的,不然沒辦法裹上糯米粉嘛。
而湯圓的餡料則較“軟”一些
由於湯圓是將餡料加到湯圓片中(如圖所示),因此整體比起元宵來說,
說完了餡料的軟硬,我們再來說說餡料的味道。
元宵的口味比較單一,基本上都是以甜為主。
光是黑芝麻、五仁、豆沙等,就已經讓吃貨們食指大動了!
而湯圓的餡料可就豐富多彩了,除了甜味的,還有鹹味的。
往湯圓里加肉那是常規操作,不少地區如上海、雲南、貴州、四川等的湯圓大都是“小鮮肉”的天下。
貴州雞肉湯圓
四川彭水心肺湯圓
當然了,如今隨著經濟的發展,越來越多新鮮口味的湯圓正不斷湧現。
比如水果味的湯圓,正越來越受到人們的喜愛:
芒果湯圓
綜上所述,我們可以總結出:
元宵的餡料較硬,湯圓的餡料較軟;
元宵餡料的味道偏向甜口,湯圓餡料的味道則變化萬千。
_區別三:做法不同_
湯圓在一般情況下,是煮著吃的。
而元宵的吃法比較豐富,可以炸著吃,或者拔絲、蒸、烤都行。
儘管大趨勢是以“煮湯圓”為主,但是在川渝地區,你猜猜那裡有的人是如何處理湯圓的?
沒錯,就是打火鍋。
圖源@視覺中國
他們不會放過任何一個能打火鍋的機會。
另外,還要提一件事
湯圓煮著吃就好了,千萬別油炸!
湯圓非常容易爆炸,千萬別嘗試炸湯圓!
你往湯圓裡扎個洞都沒用,該炸的還是會炸!
去微博搜搜#炸湯圓翻車現場#,裡面充斥著各種事故現場:
往年已經有人因為炸湯圓而住院了,為了大家的健康,千萬不要去炸湯圓哦!
除此以外,湯圓和元宵煮的時間也各不相同
如果煮湯圓,那麼煮熟需要的時間比較短,大概 3~5 分鐘浮起來就好。
煮後的湯是清湯。
如果煮元宵,那麼煮熟需要的時間比較長,往往要 10 分鐘以上。
煮後的湯因為生糯米粉吸水,變成了渾湯。
總結起來就是:
湯圓大多是煮熟的,且煮的時間較短;
元宵的烹飪方式很多,但如果要煮的話,花費的時間要比湯圓長。
千萬別炸湯圓。
最後一點則是儲藏方法的不同。
湯圓的儲藏時間更長。
因為湯圓比較容易儲存,所以全國各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。
南方有些地區會在春節、冬至等節氣吃湯圓。
元宵的儲藏時間更短。
元宵稍多放幾天或者冷凍後,就容易開裂,因為幹糯米粉特別容易吸水。
所以通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣,不過這更有過節有氣氛,也很不錯哦。
袨服華妝著處逢,六街燈火鬧兒童。
長衫我亦何為者,也在遊人笑語中。
今年元宵,你吃的是元宵,還是湯圓呢?
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廚房人類
專注於 研究「人類行為學和美食之間關係」
致力於 把和食物有關的趣事兒煮給你吃