豆漿可不可以代替牛奶？你怎麼看？

金優銘先生

豆漿和牛奶是兩種不同的食物，成分各異，也各有優勢，不能相互代替。兩者的營養比較和怎麼吃更有利於健康，且繼續往下看。

營養成分

牛奶和豆漿的蛋白質雖然來自動物和植物，但都屬於優質蛋白，而且含量差不多，基本都在3%左右；牛奶中的脂肪多為飽和脂肪，且含有膽固醇，大豆脂肪多為不飽和脂肪酸，且大豆固醇的存在有利於降低血膽固醇；牛奶中的乳糖有利於促進鈣的吸收，豆漿的糖分只是牛奶的1/3，且多為不被吸收的膳食纖維，相比之下飽腹感更強。

牛奶的優勢和劣勢

眾所周知的優勢就是高鈣食物了，且牛奶中的維生素D和乳糖都有利於鈣的吸收，因此為大眾補鈣佳飲；蛋白質含量高，且質優；脂溶性維生素豐富，包括維生素A，D,E等，B族維生素含量也不低，以及鈣，磷，鎂等礦物質。

豆漿的優勢和劣勢

豆漿熱量比牛奶低很多，糖分多為不容易被小腸吸收的低聚糖，有利於腸道健康；維生素A，B族維生素不如牛奶多，但維生素E是牛奶的將近4倍；大豆異黃酮是一種和雌激素結構相似的物質，有利於維持體內雌激素平衡，降低乳腺癌發病風險。

由此可見，牛奶和豆漿各有強項，不相上下，更不能相互代替，它們兩個都是營養師推薦的健康飲品。分開看，豆漿更適合高脂血症和減肥的人，牛奶更適合需要補鈣的老年人和兒童；也可以同時喝或者換著喝，營養還能達成互補，提高其價值。

王秋霞營養師

豆漿和牛奶，各有各的口感和營養、各有各的粉絲群。但大自然對我們實在太慷慨，我們能夠選擇的食材實在太多，沒有哪一種食物是非吃不可、不吃就不能過日子的。所以，如果你有不能喝牛奶的現實原因，完全可以用比牛奶成本更低的豆漿來代替，同時需要注意從別的方面來補充點鈣。

豆漿是我們的傳統飲品。我小的時候，豆漿是經常可以喝的，那個時候還是用石磨人力推磨，磨出來的豆漿才是真正的百分百醇豆漿。我家是在我上小學六年級才通上電用上電燈的，電視是我初二才買的，學校和家裡的房子都是平房，所以我的童年和少年時期，室外活動的時間比在室內呆的時間多，有充足的時間接受陽光的沐浴；雖然飲食缺少雞蛋、肉、食用油，但經常有媽媽做的豆腐吃、蔬菜也吃的是自家種的百分百有機蔬菜，所以，那時的我們，好像也不存在缺鈣的問題，或者說，就算缺也缺的不多。

但現在的人，每天大部分時間都待在高樓大廈裡，室外活動的時間少之又少，對於這部分人，能喝牛奶就別喝豆漿了吧，畢竟，喝牛奶是補鈣最簡單快捷的方式。相對於豆漿，牛奶中還含有天然的抗癌物質，可以提高人體的免疫力。培養孩子從小喝牛奶的習慣，從長遠來說對健康很重要。

●長痘痘的人群要少喝或不喝牛奶，可以用豆漿、不含有乳清蛋白的酸奶來彌補缺失的營養。●只喝豆漿不喝牛奶的人群要注意：每天要增加在日光下的活動時間、每天吃一個雞蛋、一小塊豆腐、一大勺芝麻醬、半斤青菜，以保證人體對鈣的攝取量。

新上海人

不能，因為兩樣東西的營養成份是不同的。

牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長髮育所需的氨基酸，消化率可高達98％，具有安眠、補鈣、美容養顏等功效。豆漿性平，味甘，滋陰潤燥。對女性來說，更是豐胸美容、防治婦科疾病的純天然食品，對改善女性的健康有很重要的作用。此外，多飲豆漿可以預防老年痴呆症的發生，可防治缺鐵性貧血。具有保護血管、降血糖、調節內分泌的功效。

最好是早上喝豆漿，晚上喝牛奶。怕胖就喝一些像低脂牛奶或是脫脂牛奶比較好，豆漿一定要煮開才能喝，不要加紅糖也不能加雞蛋。

劍客哥哥

豆漿可不可以替代豆漿，我的看法是：

1、是如果是單純補充蛋白質就可以替代，因為牛奶和豆漿都是優質蛋白，一個是動物蛋白和一個是植物蛋白，富含必需氨基酸，氨基酸比例合理。如果只想補充蛋白質那麼都是可以替代的，喝豆漿和喝牛奶都是可以補充蛋白質，豆漿比牛奶便宜，是最便宜的蛋蛋白質。

2、如果考慮到全面的營養的均衡，豆漿和牛奶營養素含量有所不同，互相替代不是不可以，但是需要有其他的營養素的支持才能達到營養均衡，如補充鈣片。

牛奶的營養成分分析

牛奶中含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、維生素、乳糖等。牛奶是我們膳食中很重要的營養食物來源，是蛋白質和鈣的良好來源，也是牛奶最突出的營養素，牛奶中的營養素密度高，其中的鈣利於人體吸收，因為其含有少量的維生素D，維生素D可促進鈣的吸收。而鈣是國人最容易缺乏的營養素之一。缺鈣的原因大多數和膳食中鈣攝入不足有關，而缺鈣會導致很多問題出現，兒童期缺鈣會導致佝僂病，成年人會缺鈣會導致骨質疏鬆症。所以喝牛奶在生活中經常被提起。

但最近美國流行病學研究發表的一篇文章中，研究的結果是“多吃乳製品增加死亡風險，特別是全脂牛奶”。在200毫升的基礎上，每增加半杯奶，總死亡風險增加11%，心血管疾病風險增加9%，總癌症風險增加11%。

不過這不是說牛奶不能喝了，沒有成年累月的一天喝很多杯牛奶，就不必擔心了。少喝奶或者不喝奶未必意味著有益健康，如果用豆類、堅果、全谷等植物蛋白來替代部分少喝牛奶的量，是有利於降低全因死亡率的；相反的，如果用紅肉食物替代少喝的牛奶，則會升高全因死亡率。

豆漿的營養特點分析

豆漿是大豆（黃豆）打成漿後的飲品，是食物蛋白中的優質蛋白，價格便宜，經常被稱為最便宜的蛋白質。蛋白質含量與牛奶相當，礦物質鈣、磷、鉀含量高且低鈉，含有B族維生素和少量的胡蘿蔔素。除此之外，還含有多種有益預防慢性疾病的物質，如大豆皂苷、大豆異黃酮、大豆低聚糖等。不含膽固醇，富含必須脂肪酸和磷脂，是肉類食品的良好替代物。

綜上分析，牛奶和豆漿的有益營養素最大的差別是鈣和一些植物活性成分如大豆異黃酮、大豆低聚糖等物質，這兩樣食物都是營養價值較高的食物，都值得喝，如果實在不喜歡喝牛奶，那豆漿也是可以的，同時注意補充鈣，如果沒有什麼禁忌，那為何不牛奶和豆漿都換著喝呢。為什麼一定要替代呢，又不是你什麼昂貴吃不起的食物。

飯飯匯

全民早餐喝牛奶？其實中國人的體質很多因缺乏乳糖酶而對牛奶“抗拒”。中山大學附屬第二醫院營養科袁智敏營養師指出，一旦喝牛奶出現腹脹、腹瀉等不適，應改喝替代品，如酸奶、加熱的鮮奶等，她特別強調，國人吸收豆漿能力遠高於牛奶，更年期女性喝豆漿既可補充雌激素又可延緩鈣質流失。

　　部分人喝牛奶易腹脹、腹瀉

　　袁智敏介紹，臨床很多患者反映，喝牛奶之後很不舒服，出現腹脹甚至拉肚子，而且難以改善，只要一喝又出問題，換奶粉品牌也不見好轉。“是否我自己身體不好，所以喝牛奶有不良反應？”

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伊羽相伴

豆漿還是不可代替牛奶的，牛奶同時也不可代替豆漿，兩者其實可互補。如果要長期選擇一種飲品，還是推薦牛奶。為什麼豆漿無法代替牛奶？我覺得首先應當弄明白豆漿和牛奶的區別在哪裡。牛奶可作為一種動物性食物，而豆漿來源於大豆，可作為一種植物性食物，光從性質上來看，它們就已經劃下界限了。

牛奶和豆漿同時都富含蛋白質，牛奶中的蛋白質屬於優質蛋白，豆漿中的蛋白質屬於植物蛋白，不過豆漿中的植物蛋白是植物性食物中吸收率很突出的一種，動物性蛋白質分解出的氨基酸結構、佔比和人體氨基酸都極其相似，它們大部分都屬於優質蛋白，吸收率高於94%以上，最優秀的蛋白質來自雞蛋，吸收率高達97%，又被稱作“全蛋白食物”，基本可以作為所有氨基酸含量和佔比的楷模。牛奶不甘示弱，牛奶緊隨雞蛋後，蛋白質吸收率高達95%以上，不過豆漿中的植物蛋白質吸收率雖然高，不過相形見絀，在86%左右。豆漿中的氨基酸種類、比例和牛奶不同，兩者的氨基酸可以做個互補，能進一步提高吸收率，如果牛奶結合豆漿來飲用，蛋白質利用率可接近100%。

動物性食物中的熱量、脂肪、膽固醇都更為突出，比如100g牛奶的熱量約54大卡，脂肪含量3.2g左右，少量膽固醇，豆漿100g熱量14大卡，脂肪0.7g，完全不含膽固醇，其中還有部分膳食纖維的含量。從這一點看，豆漿更適合控制體重，高血脂患者，牛奶更偏向於普通人群。牛奶和豆漿都富含多種礦物質和維生素，不過牛奶中的鈣質要突出太多了，100g牛奶能提供至少104mg鈣質，而豆漿只能提供10~18mg（根據豆漿濃度），雖然大豆中的鈣質豐富，不過由於製作豆漿經過稀釋，所以鈣質含量下降了不少，豆漿不適合作為補鈣首選，只能是輔助補鈣的食物之一，而牛奶則是日常補鈣不可缺少的重要飲品。有朋友想問，那我不喝豆漿，我平時多吃點大豆應該能補鈣，還是那句話：大豆也不適合作為主力補鈣食物，因為大豆食物中碳水化合物含量也不低，吃多了恐影響血糖，總之膳食指南推薦堅果+大豆類每日30g以內為宜，這可沒多少分量。

當然，單獨說豆漿也是很好的飲品，它還含有特殊的成分“大豆異黃酮”，有抗氧化效果，而且還有潛在預防乳腺癌的功能，它能促進雌激素分泌，有助延緩女性卵巢衰老，推遲絕經期，對於女性維持美貌是很不錯的一種飲品！不過與此相反，男性不推薦過多飲用豆漿，可能造成內分泌紊亂，長痘或心煩易怒，還有案例出現乳腺增生的情況。個人推薦豆漿和牛奶可以搭配起來喝，比如豆漿牛奶1:2比例混合來喝，這樣其實營養更豐富，也可以間隔著喝，在沒喝牛奶的幾天可以多選擇一些鈣質豐富的食物來彌補，比如別忘了堅果類的攝入，多吃一些綠葉蔬菜。

只有營養師知道

雖然豆漿常常被稱為“平民的牛奶”，它的很多成分與牛奶是很相似的，比如說同樣含有優質蛋白鈣等，但他們的營養成分並不完全一樣，主要體現在:
1、含有營養的量差別很大，同質量奶製品的鈣是豆漿的十倍，蛋白質是豆漿的兩倍.
2、豆漿中的大豆蛋白和奶製品中的乳清蛋白功能並不完全一樣，不能完全替代。
3、與豆漿比起來，牛奶中的鈣、鎂等更容易被人體吸收。
4、牛奶中含有豐富的維生素A,B,D,鉀,鎂等，這些都是身體需要的微量元素。
綜合以上幾點，所以豆漿並不能替代牛奶。

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小米粒的vlog

本人比較喜歡喝豆漿，喜歡比較傳統的豆漿油條搭配。

豆漿中含鈣比較少，100克只有等量牛奶含鈣量的1/10，熱量每1000克也比牛奶少140大卡，但豆漿是植物蛋白，含有大豆皂甙、異黃胴、卵磷脂等特殊健康因子，對老人心腦血管方面有好處。

牛奶是動物蛋白，磷鈣含量很多，同時也帶有促進鈣吸收的氨基酸和乳糖，身體補鈣喝牛奶比較好些，同時牛奶中的脂肪都是飽和脂肪酸不宜多食，適合孩子們飲用。

豆漿和牛奶都營養豐富，但含成分有所不同，大家按需飲用就好，豆漿不能代替牛奶，反而牛奶也不能代替豆漿。

棉花糖9816

豆漿和牛奶都是我們生活中經常見到的飲品，每天早晨，為了給家裡的老人和孩子補充營養，不是豆漿就是牛奶給他們喝，對我們而言，豆漿和牛奶，都是超級有營養的，可以很好的為家人補充鈣質，多種維生素等等，那麼，我們經常喝到的豆漿和牛奶，他們之間的營養有差異嗎？豆漿可不可以代替牛奶呢？說到這個問題，我們還是先來了解一下豆漿和牛奶，他們中間都有什麼樣的營養，我們再來判斷，豆漿到底能不能替代牛奶。

具體瞭解一下，豆漿和牛奶。

豆漿就是用大豆磨成的一種飲品，而且他在歐美一些國家還被譽為“植物奶”，裡面還有蛋白質，維生素，鈣，鐵等等，一些營養物質，它的功效也很多，比如在冬季飲用，具有滋陰潤燥的作用，夏季飲用呢，還能消熱防暑，冬季飲用，滋養進補，驅寒暖胃，所以，在大眾生活中非常受歡迎。

牛奶中也含有大量的營養物質，比如蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，鈣，鐵磷等等。它裡面的營養物質也極易被人體吸收，而且裡面的一些礦物質比例是非常合理，也令人體吸收的。

豆漿可不可以代替牛奶？

通過以上分析，豆漿和牛奶他們兩個都各具有自己的優勢，也含有非常多的營養物質，但是豆漿不可以代替牛奶，當然，牛奶也不能代替豆漿，他們兩個是不可以相互代替的，但是，也沒有好壞之分，各有各的優勢。

豆漿和牛奶各自的優勢是什麼？

豆漿。

豆漿裡面的蛋白都是優質蛋白，它能夠滿足人體對必須氨基酸的需求，豆漿裡面也不含有膽固醇。裡面還有不少的膳食纖維，對於腸道健康，有很好的幫助，這個是牛奶中幾乎沒有的，多喝一些豆漿，對於一些肥胖症，高脂血症都有一定的好處，它裡面也含有大豆異黃酮，體內雌激素有著重要的作用。豆漿裡面不含有乳糖，所以就不會出現，喝了容易腹脹腹瀉之類的問題。

牛奶。

牛奶裡面的蛋白質和鈣的含量都比較高，而且鈣和磷等一些礦物質具有一定的比例，有利於人體的消化吸收，而且它裡面含有的維生素d，乳糖都能夠促進鈣的吸收。

結語。

從以上來看，豆漿和牛奶他們兩個是不可以相互替代，但沒有好壞之分，只是各自都具有各自的優勢。如果想要，為自己身體補充更多的營養，大家可以選擇每天一杯牛奶，一杯豆漿。

GSL探美食

您好，高興參與討論您的問題。

我個人認為這兩者不存在替不替代的關係，各有各的營養價值，我們分開一一討論下: 先說下豆漿，豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收。喝豆漿可以很好的減少糖分吸收從而保持苗條的身材。而控制糖分吸收又能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品；其次，豆漿所含的硒，維生素C、e有很大動物抗氧化功能，使大腦不容易老化；豆漿中含有豐富的植物纖維，有助於排毒養顏。 再說下牛奶，牛奶富含大量的維生素a和維生素b2可以美白肌膚，促進新陳代謝；牛奶含有豐富的鈣，這個不是說了吧，是我們必須補充的要素，總之喝牛奶是最重要的補鈣方式。 豆漿雖好，但是相對牛奶來說有許多營養上的不足，豆漿含鈣比較低無法滿足人體對鈣的需求，所以我們日常中應該搭配著喝，這樣對您的身體才能獲得最大的幫助