03.02 白糖糕,南昌人最爱这一口儿


一提到白糖糕,老南昌人瞬间映入脑海的就是那宛如白色玉镯,香糯酥软的炸制糕点。图为起锅装盘。


炸好后滚上一层绵砂糖即可。可以说,很多老南昌人都是吃着白糖糕长大的,它蕴含着老南昌人的回忆……
店面虽小却很热闹。糯米粉、水、油和绵糖,白糖糕卷好之后放在一个大网勺里集体下油锅,炸好以后捞上来再裹上白糖,一口咬下去,甜滋滋的,幸福得不行。
一个个装起来准备沿街叫卖。白糖糕起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。
白糖糕被誉为“江西五大传统名点”,必须使用优质食用油才能保证色泽。
家住南昌市大士院的唐建华夫妇传承了这一老手艺,十多年来,老唐每天都会骑着电动车行走于南昌的街头巷尾。
他那沙哑深沉的吆喝:“老白糖糕。”这吆喝声勾起了许许多多南昌人的回忆,也成了人们饮食生活中必不可少的一部分。许多市民边走边吃。
一些老南昌天天都会按时到店里吃白糖糕,比起走街串巷买来的,现炸的更有味道。