潮百味
端午節馬上來了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料紮實，而且可以根據自己喜好放餡兒，比買的更加美味、實惠。
趁週末有時間包了一鍋粽子，包了鹹蛋黃、鹹肉、小米紅棗、糯米紅棗、小米糯米兩摻五種。
鹹肉（鹹蛋黃）粽子的包法:
1、糯米、小米洗淨，分別放清水中浸泡兩小時以上。浸泡過程糯米會吸水，如果發現水少了再添一些。
2、肉切三四釐米左右的塊兒，放薑絲、生抽、老抽、五香粉、鹽，抓勻，放入冰箱中醃製入味。料下重一點、鹹一點煮出來味道才剛好。瘦肉五花二刀肉都可以，隨個人喜歡，不用擔心肥膩瘦柴的問題，粽子煮熟了肥肉一點也不膩，即使全瘦肉也很酥爛，一點不柴，都很好吃。
鹹鴨蛋剝出蛋黃備用。
3、超市買的粽葉清洗乾淨。我買都這種只需要洗一下就能用，更省事。如果您買的那種乾的，需要提前浸泡、煮一下。
4、兩個小時後米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、鹽拌勻，再醃製半小時左右。
5、所有材料準備工作都做好了，可以開始包粽子啦。準備好線、剪刀等工具放手邊待用。
6、將兩個粽葉絨面相對疊放在一起。
7、將粽葉折成漏斗形，用左手託著。不好描述，具體看圖。注意漏斗尖那裡要裹嚴實不要漏口，否則會漏米。
8、用調羹舀一點米放入漏斗尖，壓實，取一塊肉或一個蛋黃放入，上面再鋪米壓實。
9、將上面的粽葉向前折過去，同時左手手指將粽子兩邊往裡推一下，右手將上面的粽葉側邊折下去一點，將接口處包裹嚴實，然後將粽葉沿著粽子側邊折過來。不太好描述，網上找了張圖，很容易看明白。
10、看，粽子的形狀已經出來了。用線將粽子纏住，纏結實避免煮的過程中脫落。
11、包好的粽子放入鍋中，加足夠的水，開大火煮開，轉小火煮兩個小時左右即可。
如果有紅豆綠豆之類的豆子，泡好放一點進去會更好吃。
二、糯米（小米/糯米小米兩摻）紅棗粽子的包法:
糯米紅棗粽子的包法與鹹肉的基本一樣，卷出漏洞狀後先放一顆紅棗在漏洞尖處（紅棗提前浸泡），然後放一點米壓實，然後再放一兩顆紅棗，再放一點米壓實，包成粽子形狀即可。
很多人大概都有這樣的感受:看別人包粽子貌似很容易，但自己包起來卻覺得好睏難！別怕，多包幾個就會越來越順手了。其實只要不漏米就行，形狀只是錦上添花，不影響味道。
馬上端午節了，粽子包起來吧，把自己喜歡吃的餡兒通通包進粽子裡去！
家常美食小廚房
這掐指一算還有一個多星期就要端午節了。記得之前每年端午節，奶奶都會自己動手包粽子，我說直接買的多方便，奶奶總覺得買的粽子味道差那麼一點。
小的時候奶奶總是會包各種花樣的粽子，後來我長大了，奶奶可能覺得沒必要弄那麼多花樣來哄我高興，就變成了最普通的粽子，今天我們來說說自己在家，如何做出好吃的粽子吧~
配料
一般家裡的粽子以棗和豆沙為主，現在市面上多了許多什麼蛋黃的啊，鮮肉的啊等等。內餡兒可以按照自己的愛好，今天我們就以豆沙的粽子為例，來說說怎麼包
製作
首先包粽子使用的糯米要提前浸泡4個小時，這樣在方便烹煮，做出來的誠聘粽子也會更黏更好吃
其次用的粽子葉，無論是那種葉子，都要放進鍋裡煮個十分鐘給左右，如果是買的乾的蘆葦葉，在煮之前還要提前用涼水金浸泡個把小時，這樣葉子不僅衛生，而且還更加柔韌。
1， 將糯米浸泡4小時備用
2， 取2-3片蘆葦葉鋪平，從中間捲起，使其成為一個沙漏狀的容器
3， 在其中放入米，豆沙餡，最後再用米將豆沙餡蓋住，將多出來的蘆葦葉在糯米上包裹嚴實，用麻繩纏緊即可
4， 吃的時候放入鍋中，煮一小時即可，如果著急的寶寶用高壓鍋煮30分鐘就可以出鍋啦~
額外知識
除了粽子的包法，今天放圖的再給大家介紹幾種別的樣子粽子的包法~不用羨慕多才多藝的我哈哈哈~
長粽子：
這種包發多見於廣西那一片，包長粽要求粽葉比較寬大，因為這樣才能放進去更多的內餡兒呦~
1， 將粽子葉平鋪到桌子上，折起一個邊，用手壓實
2， 將葉子的兩端從外向內折，折成一個三層粽葉
3， 將糯米放到粽葉形成的兜中，將上面多餘出來的部分向下折，用線繩捆住即可
三角粽：
三角粽形狀比較特別，而且在視覺上比普通四角粽要好看很多，將三角粽做成鹹蛋黃或者鮮肉的也是一個很不錯的選擇哦~
1， 將粽子葉捲成一個圓錐，在圓錐中放入糯米和其餘餡料
2， 將上面的粽子往下折，直至蓋住洞口，順著圓錐的三邊將粽葉摺好，用線繩將粽子捆住即可
塔形粽子：
這種形狀的粽子多見於廣東地區，相較於其他形狀的粽子來說這種粽子體積比較龐大，可能一個就吃飽~
1， 取兩片粽葉相交叉，形成一個窩狀，再取兩片葉子分別放到左右兩邊，將糯米包住，最後再取一片葉子蓋住頂部
2， 將兩邊的粽葉向中心折，將內尖兒向內折，最後將整個粽子翻過來，用麻繩纏好即可
關注藍豬坊，一起學做好看的粽子~
營養師藍冰瀅
馬上快到端午假了，家家戶戶都有吃粽子的習慣。雖然早就買各種粽子開始吃了，寧波的肉粽，貴州的灰粽，當地的蜜棗粽，都挺好吃。但臨近端午節，不包粽子總感覺少了點啥。還是自己包了才算正式過節，儀式感得到滿足。
昨天包的，放了一晚，勁道正可口，蔓越莓黑葡萄乾花生粽子，淡淡酸甜，純純糯米香。煮了一個下午，老媽說過，不漏米的都是好粽子，好吃不好吃關鍵在煮的功夫上。
小火慢燉，燜熟煮透，將葦葉的味道也融進糯米里才好。加了幾個雞蛋一起煮，粽子和雞蛋最般配了。
我也不知道為啥粽子鍋裡要煮雞蛋，反正打小就是這樣吃過來的，徐州的端午節有粽子也有雞蛋。
雞蛋味道很獨特，特別好吃，蛋白都煮的有點微黃，可能是吸入了葦葉和糯米的香。
【蔓越莓黑葡萄乾花生粽子】
材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄乾70克，花生米70克，葦葉1把。共包16個粽子。
做法：蘆葦葉洗淨，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色即可撈出，然後泡在冷水中待用。
糯米、蔓越莓、黑葡萄乾、花生米，都洗淨待用。花生米要提前泡一泡，其它的都沒泡。
然後將所有材料混合均勻。
取三片葦葉，並排好後在寬頭的一端窩成漏斗狀，裡面裝滿餡料。然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。葦葉沿著第一步的摺痕，向裡折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。再將餘下的葦葉延著粽型折起即可。最後用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆紮結實即可。
將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，注滿水，加蓋大火煮。
開鍋後轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。
煮1個多小時後，加入幾個雞蛋一起煮。
再小火煮2個多小時，至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了，再關火燜至自然涼透即可。
小貼士：
糯米的量一定要大於餡料的量，這樣才粘糯有型。
還可以將糯米和花生米混合，然後將蔓越莓和黑葡萄乾放在中間當餡料，這樣咬開就會酸甜味更濃些。
雞蛋煮的時間長點才入味，讓蛋白變成微黃色，非常好吃。
虎媽尚菜
粽子。是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。 粽子是多種多樣,璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等,而北方的粽子,主要是豆沙、蜜棗為主。
北方粽子
準備食材,糯米先清洗乾淨,用涼水泡2小時備用。
將粽葉清洗乾淨用 開水燙一下備用。
豆沙、蜜棗。
準備好的材料,還有棉線繩。
取一到兩片粽葉,根據粽葉大小來選。
折出一個三角。
放一勺米。
再放豆沙或蜜棗
再放一勺米用手壓實米。
粽葉從上往下摺疊,疊成三角形。
用棉線綁結實
包好的粽子。
將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水,上面壓一個盛水的盆,蓋好鍋蓋,扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。
粽子煮熟了,放入涼水裡面過涼,這樣口感好
粽子煮好了。
南方粽子(以肉粽為例)
蘆葉洗淨,放開水煮5分鐘,撈出
把肉洗淨切大塊,用鹽,糖,料酒,老抽,薑片,八角,桂皮等 調料醃製一晚入味.
糯米洗淨,用清水浸泡2個鐘頭,瀝乾,用鹽,糖,老抽等調料拌好
準備包粽子
包粽子
粽子放高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開.
小火滾2.5--3個鐘頭即可
小貼士:1.用醃製豬肉的汁拌糯米很好的. 2.豬肉要帶點肥的才好吃
饞嘴槽子糕
快到端午節了，大家都有吃粽子的習俗。自己在家也能做出美味的粽子。
自己在家做的粽子，原料充足，乾淨衛生，吃起來比較放心。而且可以根據自己喜愛的口胃放餡料，比外面買的更加美味，實惠，放心。把糯米先清洗乾淨,用冷水泡2小時左右， 把粽葉清洗乾淨放入開水鍋裡燙一下備用，準備豆沙和蜜棗。喜歡吃鹹口味的可以準備些火腿鮮肉等。還要準備些棉線剪成段。 拿一片粽葉,小的可以拿兩片。 折出一個三角形。 放入一勺泡好的糯米。 再放些豆沙或蜜棗 再放一勺米用手壓緊壓實。然後把粽葉從上往下摺疊,疊成三角形，再 用棉線綁結實，這樣粽子就包好啦。把包好的粽子放入鍋裡蒸或煮上半小時就可以開吃了，在家自己做的粽子方便簡單又實惠，喜歡的朋友可以試一試。
愛唱歌的二姐
花樣粽子
【食材】糯米500克、新鮮蘆葦葉500克、紅棗10顆、果腹20克、臘腸半根、鹹蛋黃9顆
【做法】 1、準備好各種食材。我備的比較多，你可以根據自己喜歡的去準備食材。另外蘆葦葉要提前準備好，用塑料袋裝上然後放進冰箱冷凍，需要用的時候取出。被凍過的葉子手感極為柔嫩，包的時候不容易開裂，而且顏色也好看，翠綠翠綠的。
吃不完的粽子可以放進冰箱冷藏，在兩三天內食用完。冷藏的粽子非常彈牙又好吃，最適合夏天吃了。如果你還想以後慢慢吃，那就用保鮮袋兩三個粽子裝在一個袋子裡，再套進大袋子裡，放進冰箱下層冷凍起來，提醒一下是冷凍。