牛油 500g
豆瓣醬 250g
香辛料 適量
高湯 2000g
配菜 適量
大蔥 15g
大蒜 15g
薑片 10片
幹辣椒 適量
1
熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2
燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。
3
加姜蒜末炒香。
4
再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。
5
準備高湯,可以用家裡做的排骨湯、雞湯。
6
將底料放到湯裡煮開。
7
準備配菜:魚糕。
8
準備配菜:魚丸。
9
準備配菜:青菜。
10
將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦!
用牛油做出來的底料最香,沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
姜蒜、豆豉剁碎成茸,幹辣椒剪成段。
吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存較長時間。也可以拿來做火鍋底料!
配菜可以按照自己喜好選擇。