荷花是花的一种，它是人们喜欢的花卉之一，在我们人类出现以前，地球气候温湿，简直是蕨类植物的天堂，在地球上肆意生长，导致绝大部分植物种子无法继续生存，而“荷花”就是这有极强生命力种子之一，它虽然看着娇弱无比，似是有着一股韧劲，在恶劣的环境中感受着大自然的力量，努力的生存了下来，后来人类出现在这片大地，他们风餐露宿，在树林里采摘野果，挖野菜，自然而然就找到了荷花，这种食物的根节，果实，都可以食用，它的味道也比其他野果鲜美，散发着奇特的香气，让人十分喜爱，它也就成为了人们的新食物，也成为了当时人们追寻生存之道的象征。
历史中荷花的身影
早在西周初期，当时的人们所食用的蔬菜有大约40多种，莲藕就是其中之一，荷花在西周时也已经从湖畔沼泽走入了人们家中的田野池塘，周书中曾记载“薮泽已竭，既莲掘藕。”由此可知，在当时荷花就已经被端上了人们的餐桌，也就是那时它逐步进入我们的生活。
我们大家都知道，荷花不仅可以食用，更是具有观赏价值，荷花最早被发现观赏价值是由吴王夫差为让我们的四大美女之一的西施开心，请工匠打造了一个专门观赏莲花的池塘。就是著名的“玩花池”。而在春秋时期，青铜工艺品盛行，莲花自然也是被制造的对象，著名的“莲鹤方壶”就诞生在春秋，这也反映出荷花当时在人们心中的重要性，这件工艺珍品在莲花的花纹上绘制龙和螭，由此可见，莲花在人们心中有着崇高的地位，她和人们所钦佩的龙一样是圣洁崇高的象征。
盛传古今的《齐民要术》中记载有如何种植莲藕的方法:“春初掘藕根节，头着鱼池泥中种之，当年即有莲花。”这就说明中原地区荷花的栽培技术已是非常先进的了。在乐府歌盛行的西汉时期，莲花也是被人们常作为歌唱对象，《采莲曲》就是当时红遍大江南北的著名乐曲，深受当时人民的喜爱。
随着时代的发展，人们对如何种植荷花也有了许多经验，技术也是逐步上升，南北朝时期更是一个巨大的飞跃，他们培育出了千瓣并蒂荷花。这使的荷花更是名扬大江南北，众人无一不欣赏称赞，对于文人墨客，更是有了新的描写事物，诗词歌赋层出不穷，而匠人也是突发奇想，将荷花开始绘制在建筑之上，工艺品上。有钱的人们也一掷千金建造荷花园供众人欣赏。那些夫人小姐更是爱逛这些园子。工匠们也都开始将荷花的图案绘制在建筑之上，工艺品上的荷花亦是层出不穷。
到了宋代纺织业比较盛行，荷花又出现在衣服上，丝织品上，它清淡古雅的造型深受大家的喜爱，一时盛行不已。到了明清时期，荷花更是出现在名人墨客的诗词之中。是人们情感寄托之一。这也是它能够纵横古今的一大重要因素。
赏花作诗是文人喜爱之事，一句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”使荷花一跃升天，成为花中榜首，被人称之“君子之花”，它的不与世俗同流合污，它的高洁傲岸踏入人们心中神圣的领土、侵入人们的思想。
文人墨客眼中莲花的高贵品格
要论起哪位诗人最青睐于莲花，那必定是非周敦颐默数，他的传世之作《爱莲说》，可谓是无人不晓，无人不晓，又有多少人是因为他的这首词而对莲花另眼相看。“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”这一段虽只有寥寥几笔，描写出莲花秀丽挺拔的身姿，自己不与恶势力同流合污的高贵品质，光明磊落，不与人勾结亲近，只做自己，清廉正直。而后作者又将莲花与陶渊明喜爱的菊花，众人最爱的富贵花做对比：“予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。”花朵本是不具备品格的，但是在周敦颐赋予它们人的品格，将其拟人化，菊花虽然也是不与世俗同流合污，但是它也不与世俗争斗，莲花虽也是不与世俗同流合污，但是它清廉正直，在泥泞之中也能洁净自身。富贵花牡丹虽然妖艳美丽，喜庆无比，人们自然是喜欢富贵喜庆的。但是莲花它不愿这样，虽有娇艳的外表也不愿争宠斗艳，浑身散发着他人不可靠近的气息，花中君子，至此一颗。
除了周敦颐，也是有多个文人墨客对莲花欣赏不已，伟大的爱国诗人屈原，在投江赴死前所作的《离骚》中“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。不吾知其亦已兮，苟余情其信芳。”这句话虽是在说他以荷花做衣，意思就是表明自己的清正廉洁，这也是说明，荷花在他的心中也是圣洁高雅，清正廉洁的。
莲花的高贵品格
众人皆知，莲花是高洁的象征，它出淤泥而不染濯清涟而不妖，干净利落的外表在人们心中很容易留下很深的印象，让人见之难忘，这也是它深受大家喜爱的原因之一。从古至今，荷花自然也是容易被墨客骚人描写寄情的对象，比如那杨万里的“小荷才露尖尖角，已有蜻蜓立上头。”它是高洁傲岸的代表，也是众人心头的高岭之花。它在池塘之中傲视众生，散发着高雅淡泊的气息。诗仙李白曾写到“镜湖三百里，菡萏发荷花。五月西施采，人看隘若耶。回舟不待月，归去越王家。”诗仙遇见莲花也是免一番感慨，可见莲花的姿态是无人能抵挡的。
在佛教之中，荷花也是众佛徒心中的高岭之花“圣花”。有人说，荷花就是佛祖的代表，因为佛经上记载，佛祖就是坐在莲花上给众佛徒授课，而西天的阿弥陀佛的座椅也是一片金灿灿的莲花；观音娘娘也是长居莲池，也是脚踏莲花去普度众生，在西游记中，她收了红孩儿之后，红孩儿的衣服也是莲花图案，她出场时也是手捧莲花而来，帮师徒四人扫清障碍。
荷花也代表着人们友谊长存，纯洁无瑕，我国古代友人之间就有在秋天时采摘莲花怀念友人的习惯。他在遥远的埃及也是象征着和平，这是人们的共识，可能是因为它通身洁净的气质，让人心情舒畅，象征着人们纯洁的友谊。 “世间花叶不相伦，花入金盆叶作尘。惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。此花此叶长相映，翠减红衰愁杀人！”李商隐在面对着将要凋零的荷花。心中惋惜不已，由心而发作出这一首《赠荷花》。唐代孟浩然《夏日南亭怀辛大》“荷风送香气，竹露滴清响。”这首诗也是通过荷花借以思念故人。
荷花的价值
荷花盛行今古，诗词歌赋，建筑工艺，哪里都有他的身影，从它在恶劣的环境终脱颖而出，我们便应对其另眼相看。她的观赏价值自不必说，他可是全身是宝，不仅好看，而且能食用，到医生手里，更是可以入药。
自古人们就知荷花的果，根茎皆可食用，医术渐渐得到发展以后人们更是视莲子为珍品，现如今我们仍然把它当作是高级滋补营养品，美容养颜。滋补脾胃。而莲藕更是常见的桌上佳品，用它来做菜往往口感清脆，利肝利脾，人们都喜欢吃。它的浑身上下，无论是叶子，还是花朵，都可以做成药膳，既好吃又营养。无论是单单只用莲藕做菜，还是当作其他菜的佐料，都能令人食欲大开，尤其是在炎热的夏天。传统小吃莲子粥、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等现如今是人们常见的街头小吃，人人皆爱，清香蠕糯，是一代佳品。
但是由于荷花的地下茎是在淤泥中生长，如今土壤污染严重，它的地下茎不免会被会有毒物质侵染，但是它的地下茎表皮只具有一定的阻挡或吸收有毒物质的能力，所以我们只需消除外皮即可，不用担心食物中毒。
《本草纲目》中有记载写荷花从上到下皆可入药。它的花朵可以活血化瘀，解热解毒。它的莲子可以能养心肾脾胃，它的莲须更是活血化瘀的上等佳品，而荷叶不仅能清暑利湿，还可以减肥瘦身，这是由于其中荷叶中有些特殊成分对于清洗肠胃，减脂排瘀有特殊的效果。所以荷叶也是减肥药中常用得材料。藕节也是可以止血散瘀解热毒。全身上下皆是宝，无一例外，作用大多是降火去热，清凉解暑。
这使人们更加意识到了荷花的珍贵，对荷花的喜爱更是愈加强烈，观赏荷，药用荷，层出不穷，人们将它的价值逐渐开发到最大。
终
荷花从最开始的原始人当作食物，再到人们的观赏花朵，再到文人墨客的寄情之处，再到人们餐桌上的清粥小菜，再到医馆里的止血良药，它的价值伴随着人类的发展逐步被开发出来，人们对它也更加喜爱，现代化科技给它带的的变化也更是无与伦比。它被分为观赏莲，食用莲，还有更高级的药用莲，它在人们的生活中发挥着巨大的作用，不仅是陶冶情操，更是有更加实际的价值，这也是它能盛传古今，经久不衰的原因。