吖Pat
很多人都會把高血脂和“吃肉”聯繫在一起,因此,一旦發現自己血脂高了,就不沾葷菜了,可即使這樣,有的患者血脂還是高,不由得納悶兒,我恨不得天天吃“草”了,血脂怎麼還高呀,哎~~
實際上,血脂高,並不是不能吃肉,而是某些肉不能吃或者儘量少吃。哪些肉呢?比如肥肉、內臟(肝臟、腎臟、腦等)、各種蛋黃和蟹黃,以及牛肉、羊肉等,因為這些肉裡面的膽固醇含量比較高。其它的肉,如豬瘦肉、雞鴨肉(注意:雞鴨皮不吃)、魚肉、蝦等都是可以適量吃的。而且,烹飪方式也很重要,多用燉、煮、涼拌,少用炒、紅燒,不用煎、炸等方式。
有些人雖然不吃肉,但每天碳水化合物的攝入量很大,血脂仍然高居不下,什麼原因呢?碳水化合物和脂肪在體內是可以相互轉化的,攝入過多的碳水化合物可以轉化為脂肪,因此,血脂高尤其是甘油三酯高的患者,還需要限制每日攝入總量,才有好的效果哦。
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心血管徐醫生
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通常所說的血脂主要指總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,前三項升高超過正常值稱為是血脂異常。那麼,體內的這三項來源是什麼?升高的主要原因又是什麼呢?
甘油三酯,是肝臟合成的一種脂肪,合成的原料是食物中的脂肪酸與葡萄糖分解後產生的甘油,脂肪酸是脂動物的油脂比如肥肉及植物油,葡萄糖主要由主食中的碳水化合物產生,因此甘油三酯升高時,飲食上需要控制的是油脂類食物的攝入量以及主要要限度,與吃不吃肉基本沒啥關係;相反,甘油三酯合成後必須與蛋白結合形成脂蛋白才能被機體所利用,而肉類食物含有大量的優先蛋白,吃點肉實際上更有助於降低甘油三酯水平。
總膽固醇是體內所有膽固醇的總和,低密度脂蛋白也是膽固醇的一種,體內的膽固醇80%由肝臟合成,只有20%來源於食物,且機體從食物中吸收到這20%的膽固醇後,對食物中的膽固醇的吸收率迅速降低,並不會有更多的膽固醇被攝入。因此,當總膽固醇、低密度脂蛋白升高時,最主要的原因是肝臟合成過多所致,與吃肉的關係並不是很大。
由此可見,吃肉並非造成血脂升高的主要原因,飲食結構不合理、缺乏運動及生活不規律等造成的肝臟脂代謝功能異常才是根本原因。因此,血脂升高的人要注重對機體脂代謝的改善,對飲食中各種營養素的配比及攝入量進行合理安排才是重點,並非不吃肉就能做到的,何況適量的吃肉,比如每天保證有二兩肉才更有利於調節血脂。
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天天聽健康
營養師小糖來為大家解答。高血脂患者是可以吃肉的,如果完全杜絕吃肉,反而會導致蛋白質攝入不足,不利於病情的恢復。
高血脂的人吃什麼肉好?
1.禽肉,比如雞肉、鴨肉、鴿肉、烏雞等,禽類的肉較畜類的肉脂肪含量低,同時含有豐富的優質蛋白、B族維生素、煙酸等,營養高易消化吸收,能夠促進血管的修復。
2.魚肉,尤其是深海魚,如鱈魚、金槍魚、三文魚等,魚類不僅脂肪含量低,還含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸,對於血脂有良好的調節作用。
3.蝦肉,基圍蝦、小龍蝦均可,味道鮮美,是優質蛋白的主要來源,其脂肪含量又要比牡蠣、扇貝等海鮮低,很適合高血脂的患者補充蛋白質。
此外,高血脂的人也可以吃點瘦豬肉、瘦牛肉,每日可食用50克左右。但不要吃豬牛羊等畜肉的肥肉、肝臟部位,飽和脂肪含量較高,不利於控制血脂。
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糖人健康網
柒月説
膽固醇只有5%~10%來源於食物,其餘90%均是人體肝臟自身合成的,肝臟也是膽固醇代謝最重要的臟器,血脂異常也不一定就是飲食造成的,有一些不吃肉的人也有可能出現血脂異常。
高三酰甘油血癥者在烹調時最好避免動物脂肪,多采用植物油。