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羅宋湯
用料:牛肉,番茄,土豆,洋蔥,香菜,麵粉,番茄醬,鹽,黑胡椒碎,油,水。
做法:
1:牛腩切成小塊,冷水下鍋,加薑片和料酒去腥。
2:鍋內水煮沸後,用勺子撇掉上面的血沫,然後撈出牛腩。
3:土豆去皮,切成滾刀塊,洋蔥切成小塊,番茄切成小塊,香菜切末。
4:電壓力鍋裡面加熱水,把焯好水的牛腩倒入鍋中,加生薑、鹽,開煮。
5:鍋內加油,下洋蔥爆香,然後倒入一半的番茄翻炒,番茄炒成蓉以後,倒入土豆塊一起翻炒。
6:加番茄醬和鹽調味增色,翻炒一小會,把牛腩湯倒入鍋內,將剩餘的番茄塊一起倒入鍋內煮,煮到土豆熟透,鍋內湯汁稍微濃一點。
7:另取一鍋,不用放油,加麵粉炒至微微發黃變香後即可。
8:把炒好的麵粉用清水調一下,然後將麵糊倒入鍋內,攪拌均勻;待鍋內湯汁變得濃稠一點,加點黑胡椒碎攪勻即可。
做法二
材料:捲心菜,胡蘿蔔,土豆,西紅柿,洋蔥,西芹,牛肉,紅腸。
調料:番茄醬,番茄沙司,胡椒粉,奶油,麵粉,油、鹽、糖。
步驟:
1.將牛肉洗淨,切成小塊。
2:準備一個湯鍋放水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,悶制3小時。
3.將蔬菜洗淨,土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮,捲心菜切長菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿蔔切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。
4.在牛肉湯燒至3小時後,取一口大的炒鍋,鍋燒熱後放入油,奶油,油燒熱後先放入土豆塊,煸炒到外面熟了,放入紅腸,炒香了隨後放入其它蔬菜,再放入番茄醬和番茄沙司,放入鹽大火煸炒一兩分鐘後全部放入牛肉湯裡,繼續小火熬製。
5.炒鍋洗淨,把麵粉放入鍋內,炒至麵粉顏色微黃放入湯裡,攪勻。
6:再熬製20分鐘左右,放鹽,糖,胡椒粉調味即可。
鄉村小夥s松哥
“羅宋湯屬東歐國家常見湯羹,酸甜開胃是它最大的特點。羅宋湯用料豐富,做法注重營養的同時還能保留食材原味。”
牛肉切丁,加入熱水,微波爐高火2分半,瀝水備用
所有蔬菜切丁
牛肉加入姜、澱粉、鹽、檸檬汁抓拌均勻
放入蔬菜丁中間,加入黃油、番茄醬、適量清水
澱粉加涼水混合製成水澱粉備用
步驟4加蓋高火10分鐘煮開後轉中火20分鐘,暫停工作拿出
加入剛才制好的水澱粉,放回微波爐,高火微波5分鐘即可濃稠出色即可
美食傑官方
羅宋湯對於我們黑龍江人來說不陌生
來自俄羅斯的羅宋湯在西餐很受歡迎,酸甜開胃,色澤誘人,增進食慾,加上牛肉營養更加豐富
下面我說下正宗羅宋湯做法
主料:牛肉150克,胡蘿蔔一個,洋蔥半個,西紅柿一個
輔料:番茄醬,鹽,高湯,黃油,香葉,蒜
1番茄開水燙一下去皮,切丁備用
2胡蘿蔔,洋蔥,牛肉切小塊
3鍋內加入黃油燒熱,加入洋蔥和蒜片炒出香味
再加入牛肉、胡蘿蔔、和番茄炒兩分鐘
4加入高湯和香葉,再加入番茄醬,中火煮開轉小火煮軟爛
5加入鹽調味,攪拌均勻,湯汁濃了就可以出鍋
酸甜湯汁濃郁的羅宋湯就做好了
二哥張小廚
西餐羅宋湯的正宗做法是什麼?
我們去吃西餐的時候會非常容易見到羅宋湯,口感醇厚、味道豐富又濃郁,用麵包蘸著吃,非常美味。羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。
不同配料做出不同風味、顏色不同的羅宋湯。最常見的是番茄為主甜菜為輔製作的橙色的羅宋湯,其實羅宋湯不止這一種,羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,呈現紫紅色,還有綠色羅宋湯等。現在跟大家分享它的做法。
【食材】
牛肉、番茄、上海紅腸、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜
【配料】
蒜、黑胡椒、鹽、奶油、麵粉、番茄沙司
—— 【開始製作】 ——
1、將牛肉切成塊,燒一鍋水,把切塊的牛肉冷水入鍋,待漂浮出血沫撇出血沫,將牛肉燉2個半小時。
2、另起鍋,鍋中放入一小塊黃油,將4個切塊的番茄放入鍋中,炒的過程中按壓一下,放入適量的鹽和糖,耐心的炒成番茄醬,炒好後再放入適量番茄醬,翻炒均勻,將炒好的番茄醬倒入到牛肉湯中,再燉5分鐘。
3、另起鍋,再放入一小塊黃油,鍋中放入胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒出香味後,放入切好的紅腸炒出香味,放入奶油翻拌一下。倒入到牛肉湯中,再燉10分鐘。10分鐘後,放入芹菜碎和炒到斷生的洋蔥絲,再燉5分鐘。
4、炒鍋中不放油,放入麵粉炒香炒到微黃,在出鍋前三分鐘倒入鍋中攪拌均勻防止糊鍋底。
總結說來就是,胡蘿蔔丁、土豆丁、紅腸是提前15分鐘放,芹菜和洋蔥是提前5分鐘放,麵粉是提前3分鐘放。做好的羅宋湯口感醇厚,味道香濃,營養豐富,非常好吃。
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江一魚
我來分享一下羅宋湯的做法,做好了那個味道太上癮了。
準備食材
1.牛肉洗淨,切成大小均勻的小方塊。
2.番茄洗淨,切成小塊。
3.白心土豆洗淨,去皮後切成小塊。
4.洋蔥洗淨,切成小片。
5.胡蘿蔔洗淨,去皮後切成小塊。
6.包心菜洗淨,用手撕成大小合適的小片。
步驟
1.牛肉洗淨,切成大小合適的塊。
2.將切好的牛肉塊泡入清水中,浸泡30分鐘泡去血水,用清水沖洗乾淨。
3.湯鍋內放入清水,放入牛肉塊、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個,大火燒開轉中火蓋蓋燜制1小時至牛肉熟。
4.炒鍋內放入1/2湯匙黃油,小火融化。
5.放入洋蔥片爆香。
6.將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中,文火煮開。
7.炒鍋內放入1/2湯匙黃油,小火融化。
8.放入胡蘿蔔塊,煸炒30秒。
9.放入土豆塊,繼續煸炒30秒至土豆脫水。
10.放入包心菜,繼續煸炒至蔬菜脫水。
11.將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中,用文火燉至蔬菜熟,加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味。
12.炒鍋內放入1/2湯匙黃油,小火融化。
13.放入番茄塊,翻炒至番茄出汁。
14.倒入1/2瓶番茄沙司。
15.翻炒至出紅油。
16.將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中,文火煮開。
17.將牛奶倒入湯鍋中,文火煮開。
18.炒鍋內放入1/2湯匙黃油,小火融化。
19.放入50克麵粉。
20.小火反覆炒至麵粉發熱,顏色微黃。
21.將炒好的麵粉趁熱放入湯裡,用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右即可。
吃喝玩樂一西海岸
羅宋湯自從我吃過一次之後,我就愛上了,後面向朋友請教,他教了我這個做法,我個人很喜歡這個味道,現在分享給你們[靈光一閃]
準備食材:西紅柿,土豆,包菜,胡蘿蔔,洋蔥,牛肉高湯,燉好的牛肉,黃油,鹽,番茄沙司,
1.鍋裡倒入油,油熱將切好的西紅柿丁倒進鍋裡翻炒,炒出沙來,(西紅柿最好去皮),再倒入番茄醬沙司
2.再倒入切好土豆,胡蘿蔔,洋蔥進行翻炒
3.倒入高湯和燉好牛肉,加入適量水稀釋高湯,要不太油膩,在放入適量鹽,
4.調到中火煮到土豆和胡蘿蔔熟為止,
5.最後倒入切好包菜,大火煮3分鐘即可,
這樣就完成啦✅[耶]
大口肖
羅宋湯,取自「Russian」譯音,是源自戰鬥民族俄羅斯的舶來菜。
用當地盛產的紅菜頭、馬鈴薯、雜菜加牛肉熬成湯,吃的時候舀一勺酸奶油,咬一口硬麵包,口味酸鹹,開胃飽腹。
最正宗的羅宋湯,emmm...味道估計都不怎麼符合咱國人的口味。
所以羅宋湯傳進國內時,做法就被做了改良。番茄、捲心菜替代了傳統的紅菜頭,前者取色,後者取口感。
再後來根據地域不同,衍生了不同流派的羅宋湯。
今天教你們的,是大眉我個人覺得最美味的老上海風味,「海派羅宋湯」。
當然啦,推薦它給你們不僅是因為好吃,最重要的是它做法之簡單,絕對是手殘級別的。
羅宋湯食材:
瘦牛肉 馬鈴薯 番茄
芹菜 胡蘿下 洋蔥 大白兔奶糖
步驟:
1.牛肉切塊洗淨,鍋中燒水放入牛肉和芹菜
2.燉煮1小時+,牛肉撈出,牛肉湯備用
3.馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊,捲心菜切絲
4.鍋中加入少許黃油,倒入洋蔥煸香。
5.加入番茄、胡蘿蔔和一大湯匙番茄沙司翻炒由香味
6.依次加入土豆、捲心菜、牛肉、牛肉湯燉煮半小時以上
7.最後加鹽、黑胡椒以及幾顆大由兔奶糖調味悶燒5分鐘左右即可。
60分的合格湯,只要有番茄、土豆和牛肉,再翻翻冰箱還有什麼存貨,丟進鍋裡燒水煮就八九不離十了。
但要做80分以上的優等生羅宋湯,就有不少要點要注意咯。
TIP1如何讓湯更鮮美?
羅宋湯的靈魂在於一鍋好湯,燉湯的材料越簡單越好。
秘訣 ①:加入一根牛骨!熬出來的高湯滿滿的膠原蛋白,香氣濃郁
秘訣 ②:加入適量切段的芹菜,去腥提鮮
TIP2為什麼有番茄還要加番茄沙司?
羅宋湯標誌性的紅湯,光靠一個番茄很難熬出來。幾大勺番茄沙司就能幫你實現色香味俱全。
TIP3為什麼要放大白兔奶糖?
原版羅宋湯最後加的是酸奶油,經過改良後有一種流派是加牛奶。那上海風味的「海派羅宋湯」則加入了上海特產——大白兔奶糖。
TIP4其他注意事項!
① 如果你想在湯里加些綠色菜點綴(比如青豆、芹菜葉、蒔蘿等),可以在最後裝湯前再加入,放得過早會被煮成褐色,影響顏值。
② 土豆切塊的大小,也會影響湯的濃稠度,切塊越小越濃。
③ 番茄沙司過油炒一遍,風味更佳。
④ 湯稠加水,湯稀加番茄,覺得酸加勺糖
以上就是羅宋湯製作的方法,如果您有什麼問題或者疑問請給我留言,我會在看到的第一時間內為您解答。
鬧鬧愛吃魚
用料
土豆 2個
牛肉 250克
西紅柿 3個
胡蘿蔔 根
洋蔥 個
番茄醬 3勺
黃油 20克
包菜 個
西芹 3根
鹽 5克
做法步驟
1、牛肉沖洗乾淨血水,抹上生粉。
2、熱鍋下橄欖油,小火將牛扒煎至兩面金黃。
3、加入蒜蓉,以及香葉,煎出香味後裝盤晾涼,切成小塊。
4、將牛肉粒放入湯鍋,加入熱水,小火慢熬1小時。
5、西紅柿去皮切成小塊,胡蘿蔔、土豆等也去皮,滾刀切塊,備用。
6、熱鍋下黃油,倒入洋蔥、西芹、捲心菜炒香,再倒入胡蘿蔔、土豆一同翻炒。
7、將炒好的蔬菜倒入鍋內,繼續小火熬煮半小時。
8、半小時後倒入切好的西紅柿塊,繼續小火熬15分鐘至西紅柿變軟融化。
9、西紅柿融化後,倒入番茄醬、少許食鹽調味。羅宋湯用的牛肉換成牛骨,湯會更好喝。 如果想番茄味更濃,可以放入番茄罐頭一同熬湯。
小芳食匯
羅宋湯(俄語、烏克蘭語:Борщ,波蘭語:Barszcz)是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。大多以番茄,圓白菜,土豆、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉塊、西芹等熬煮,因此呈紅色。羅宋湯最早從俄式紅菜湯演變而來,酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。
食材準備:牛腩300g,西紅柿1個,土豆1個,圓白菜半個,芹菜兩根,蒜瓣姜塊,主要調料有番茄醬和黃油。
2.將洗淨的牛肉冷水放進鍋中焯水後,放入高壓鍋,加料酒生抽少許鹽,將牛肉煮熟。土豆削皮切小塊,西紅柿去皮切小塊,圓白菜和芹菜切小塊。
3.鍋中加入適量黃油,融化後加入蒜瓣和薑絲,煸炒後加入西紅柿,少量番茄醬,少許鹽,不斷翻炒至西紅柿變軟出湯。
4.加入土豆塊和煮好的牛肉,加清水沒過食材,再加少許黃油和胡椒粉,蓋上鍋蓋大火燒開,中小火煮至土豆變軟。
5.加入芹菜和圓白菜,翻炒後中火再煮10分鐘左右,出鍋前再加一些番茄醬,味道會更濃郁。
注意事項:
食材中還可加入洋蔥和胡蘿蔔,同樣是切塊後放入,營養和口感會更豐富。
有的食譜中還會在最後面步驟中加入少量麵粉,可憑個人喜好加入。
這款羅宋湯食材豐富,口感酸甜濃郁,非常適合做給孩子吃,春天正是補充優質蛋白增強抵抗力的好時候,盼著孩子在這時長個子的家長們趕緊做起來吧!
糖笑笑xixi
大家好!我是商洛小農民!
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