怎樣做蔥油豆腐皮？

用戶43921593573

你好很高興，我來回答這一題。我做的蔥油豆皮是我們雲南口味。如果不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。

用料：蒜末，薑末、小米辣末、蔥末、香菜末、花椒麵，粗辣椒麵、細辣椒麵、芝麻、生抽、陳醋，白糖，鹽，味精、香油。

步驟：

1.將豆腐皮切絲，放鍋中熱水裡邊焯兩分鐘，撈出濾幹水分備用。

2.將濾幹水分的豆腐絲倒入碗中，放上薑末，蒜末，小米辣末、蔥末、粗辣椒麵、細辣椒麵、花椒麵、芝麻，淋入兩次熱油，澆出調料的香麻辣味。

3.加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精，撒上香菜末，攪拌均勻即可。

這道蔥油豆腐皮在菜市場裡邊賣的非常暢銷。自己也非常喜歡吃，因此做過很多次，沒有一次是失誤的。

馬嘟嘟廚房

大家好，我是小辛，很高興能與大家一起共同探討回答樓主的問題。

豆腐皮

準備食材

輔料

開始製作

3.將鹽、生抽、蒜末、白糖撒到豆腐皮上。

4. 起鍋燒油，5成熱撒入花椒爆香後淋到豆腐皮的料頭上激發出香味。

5.撒入小蔥花後，將容器中的豆腐皮拌勻即可裝盤

這樣一道麻辣鮮香的蔥油豆腐皮就製作完成了。

以上就是我的分享，希望大家能夠喜歡，也希望能對樓主有所幫助，謝謝。

小辛美食日記

大家好我是廚子傑：很高興回答這個問題我的做法希望能幫助你

體需要，營養價值較高；這道蔥油幹豆腐鮮香美味，既有幹豆腐的香味，又有蔥油的香味，而且口感非常好。

主料

幹豆腐

250g

輔料10種

鹽 2g蔥 30g圓蔥 3g花椒 2g八角 2g味精 1g糖 1g白醋 適量油 適量幹辣椒 10g

1

幹豆腐切絲。

2

鍋燒開水，下入幹豆腐絲焯水至幹豆腐變白，撈出自然晾涼，碼在盤中，元蔥切絲碼在幹豆腐上，紅辣椒圈放在幹豆腐上。

3

鍋裡放油燒熱，投入蔥段、花椒、八角炸黃，充分炸出香味撈出。

4

將熱油淋在幹豆腐上，加鹽、味精、糖、白醋拌勻即可。

小貼士

1、幹豆腐焯水要焯透，幹豆腐才嫩。 2、燒蔥油時蔥要切大段。 3、喜歡吃辣克多放紅辣椒。

廚子傑

大家好，我是琦琦，很高興來回答你的問題。

蔥油豆腐皮的做法很簡單，我是這樣做的。

第一步：蔥切絲切花切什麼都行，備用。

第二步：豆腐皮開水煮幾分鐘消毒殺菌。

第三步：撈出切細絲擺盤。

第四步：豆腐皮擺好，上面擺滿蔥絲。

第五步：均勻澆蒸魚豉油，不要太多，會很鹹。

第六步：澆完放一邊備用。

第七步：熱鍋燒油，放八角一起燒，待油冒煙撈出八角，將熱油快速均勻澆在菜上，最好澆在蒸魚豉和蔥花的位置。

第八步：拌一下就可以吃啦，超級贊。

美食達人琦琦

你好，我是唯美食不可負哦，我平常比較喜歡吃辣的蔥油豆腐皮，所以你看看我的做法你喜不喜歡。

用料

豆腐皮\t三張

鹽\t 一勺

生抽\t一勺

醋\t適量

大蔥 一根

雞精\t半勺

蔥油\t適量

香菜\t2根

小米椒 3顆

先將蔥切絲切花，小米椒剁碎，你覺得怎麼好看就怎麼切，放一旁備用。

蔥油豆腐皮的做法

1.愛吃這種幹豆皮。泡發一下就行。

2.將泡水過的豆皮切細絲。

3.加入所有食材拌勻。

4.將鍋內燒油，待油熱了之後均勻的倒在已經拌勻的菜上。

如果覺得我的做法可以的話請點個贊吧。

唯美食不可負哦

我覺得這是居家非常下飯的一道菜品了，但是做好蔥油是這道小菜的關鍵，今天也和朋友們分享一下我自己在家的做法。

準備材料：豆腐皮3張，乾紅辣椒，海鮮醬油，大料，植物油，圓蔥，香菜。

1、將豆腐皮改刀成如圖的細長條，熱水汆燙可以升騰一下成品的口感更細膩，之後撈出裝盤備用。

2、香菜切段，乾紅辣椒切細絲鋪到豆腐皮上面，海鮮醬油也澆到豆腐皮上。

3、起鍋小火燒油，圓蔥切成小塊兒和整根的香菜大料下鍋熬出蔥油，待蔥、香菜等㸆幹之後都撈出。

4、掌握好油溫是關鍵，待熱油起少許油煙之後，用菜勺將油澆到豆腐皮上面的乾紅辣椒絲及香菜上面，此時一股沁人心脾的辣香便升騰在廚房內。

5、迅速攪拌一下豆腐皮，讓蔥油都包裹著每一條豆腐皮，這樣吃吃起來才會更香。

這就是我在家的蔥油豆腐皮做法，希望對您有所幫助，也希望朋友們多多指點！

秦風師兄

蔥油豆腐皮

蔥油豆腐皮是用豆腐皮製作的一道美味可口的家常菜。豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

原料:豆腐皮、大蔥、姜（如果姜多一些，味道會大有不同）、香菜（依個人口味）、蝦皮（可無）、辣椒麵、油、鹽、白砂糖（依個人口味）、醬油。

做法：

1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開後放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空幹水。

3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養。使這道菜加入一種蝦皮味道）,鹽少許,白砂糖,醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）。

4、將豆腐皮和這些配料拌勻。

5、將蔥絲，薑絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面。

6、油6，7成熱的時候放入辣椒麵,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可。

（這樣做很多人會將辣椒炸糊，我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒麵放到碗裡，將油燒熱後，稍等一小會，澆入碗裡。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好）

小提示:

1、豆皮一定不要切成細絲,這樣就吃不出勁道的感覺了。

2，一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最後淋油的時候才會有蔥香。

3、蝦皮如果多放就少放醬油，味精，太鮮就會反作用。

4、以我的個人經歷，在煮豆腐皮的時候，煮點綠豆芽，不用太多，然後一起拌，味道也不錯。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

俗話說的好:美味不可多用!這個菜可是不能多做的,吃多少就做多少,吃不了第二天豆皮就硬了,就像玉米返生了一樣。

月月小怪

蔥油豆腐皮

豆腐皮是中國傳統豆製品，它性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。這道涼拌菜看似簡單，味道其實非常豐富，口感細緻。

食材：

豆腐皮2張，大蔥1根，辣椒油1勺，幹辣椒1個，生抽1勺，陳醋1勺，食鹽少許，花椒少許，蒜瓣4瓣，白糖1勺，小蔥少許。

做法：

1.豆腐皮切絲備用。

2.準備一鍋清水煮沸。

3.沸騰後把豆腐皮倒進去，輕輕的煮1-2分鐘，然後撈出來過下冷水。

4.植物油加少許花椒加熱至微微冒煙。

5.豆腐皮瀝水放入小盆內，然後把除小蔥外全部配料放在豆腐皮中心處。

6.把燒熱的花椒油淋到調料上。

7.蓋上一個大碗，扣住。

8.三五分鐘後，撒上小蔥蔥末，拌勻。

9.裝盤即可。

洗春秋

大家好，我是夕夏，很高興和大家一起探討這個問題。

豆腐皮是傳統的豆製品，其營養非常的豐富，蛋白質和氨基酸的含量都很高，並且容易消化和吸收，下面來分享蔥油豆腐皮的2種做法。

蔥油豆腐皮第一種做法

準備食材配料

豆腐皮、香菜、大蔥、幹辣椒、生抽、雞精、鹽、陳醋、香油

具體制作方法

第一步：豆腐皮切成細絲，鍋中燒水，水開下入豆腐皮焯水，焯透撈出控乾淨水分，放入盆中備用

第二步：大蔥切成細絲，幹辣椒切成絲，香菜切段

第三步：豆腐皮中加入香菜、蔥絲、幹辣椒，加入適量生抽、雞精、鹽、陳醋，倒入適量香油

第四步：鍋中燒油，油燒熱直接潑在豆腐皮中，然後抓拌均勻，就可以了

蔥油豆腐皮第二種做法

準備食材配料

豆腐皮、海鮮醬油、蒸魚豉油、鹽、雞精、澱粉、香油、大蔥、乾紅辣椒、香菜

具體制作方法

第一步：豆腐皮改刀，切成絲，放入開水鍋中焯水，焯透之後衝一遍涼水，備用

第二步：鍋中放一點點油，油熱加入海鮮醬油、蒸魚豉油，再加入少量清水，加入鹽和雞精調味

第三步：把豆腐皮放入鍋中，翻拌均勻，小火煮1分鐘，調一點澱粉水勾芡，然後裝盤

第四步：豆腐皮上面放上蔥絲和紅辣椒絲，潑上熱油，加入一點香油，撒上香菜段，就可以了

小貼士

這2種蔥油豆腐皮的做法，做出來口感是不一樣的，可以根據自己的喜好來選擇製作，也可以加入適量其他的配菜，胡蘿蔔絲、尖椒絲、黃瓜絲等等都是可以的，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒。

購買豆腐皮的注意事項

質量好又新鮮的豆腐皮，都是非常有光澤的白色或者淡黃色，如果暗淡發青，無光澤，不建議購買。

好的豆腐皮其結構組織，非常的緊密細緻，很有彈性，沒有雜質，也不沾手，還有一種清香味道。