雞爪很多人愛吃也有很多人不會吃,但是泡椒鳳爪確實是有一大批的愛好者啊,還是那種越辣越想吃的那種。
今天教給大家一個雞爪哦新做法,在家就能做,吃完之後保證你還想吃,比泡椒鳳爪好吃多了而且還比較健康的。
豆豉本來就是一個很開胃的食材,這樣蒸一蒸更加的出味,再加上辣椒的薰陶使得這道豆豉蒸鳳爪味道更加的濃郁哦。
【豆豉蒸鳳爪】
食材準備:
鳳爪 650克,黑豆豉 20克,小米椒 5個,大蒜 30克,生薑 12克,蒸魚豉油 30毫升,白糖 2克,精鹽 3克,料酒 30毫升,白醋 5毫升,食用油 30毫升,花椒 1克
做法步驟:
1、新鮮的鳳爪準備。
2、用廚房剪刀,剪掉指甲。剁成兩半。
3、投入冷水鍋中,加料酒,白醋和花椒,給鳳爪焯水。
4、焯水的鳳爪,在流動的水下,沖洗無粘液後瀝水。
5、各式配料準備。豆豉,小米椒,生薑,大蒜,全部切成碎末。
6、鍋中注入食用油。燒至5成熱的時候,下姜,蒜,豆豉末。
7、小火煸炒後加入蒸魚豉油,白糖和精鹽。炒勻後關火。
8、瀝水的鳳爪,裝入深碗中。鋪上之前炒好的醬料。
9、另起鍋,水開後入蒸籠,放入裝鳳爪的蒸碗。
10、大火蒸制45分鐘,至鳳爪酥烤爛時取出,表面撒蔥末,即可享用。