一、芒果班戟
用料:芒果,低筋麵粉,雞蛋,牛奶,淡奶油,黃油,白糖
1、雞蛋加牛奶打散,篩入低粉和糖粉攪打均勻,加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍
2、煎鍋中火加熱,抹少許油,倒入適量蛋糊,轉到鍋把煎成均勻的蛋皮,抖動至砧板上冷卻
3、芒果去皮去核切丁,鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋
4、取適霣打發鮮奶油置於蛋皮中央,加幾塊芒果丁
5、將蛋皮折起收邊,然後邊緣抹上少量鮮奶油,包起呈四方形
6、用小刀從中間切開,剩餘材料重複以上步驟做完即可,約可做4-5個
二、芒果牛奶西米露
用料:西米,芒果,牛奶,細砂糖
1、小鍋裡的水煮開,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米
2、將芒果切開,中間打上十字,然後將芒果肉放入料理機中,留下少許裝飾用
3、加入適量牛奶,可根據各人口味再加適量細砂糖,用料理機攪拌均勻
4、西米煮至沒有硬心,過濾,倒入冷開水中
5、浸泡至涼,然後撈出,倒入小碗中,放入攪拌好的芒果牛 奶,加入芒果粒即可
三、楊枝甘露
用料:芒果,西米,柚子,椰漿,水,白糖
1、將西柚的果肉剝出來,然後煮西米,大火將鍋中水燒沸後將西米倒入
2、加入西米後,調成中火要一直維持水是沸騰的狀態,並不時地攪拌以免粘鍋
3、芒果去皮去核後取1/3切成小丁,2/3用攪拌機打成芒果泥
4、大約煮10-15分鐘,鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火
5、用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液,放入涼水中浸泡
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱裡冷藏,小鍋裡再加入白糖
7、置火上煮至白糖溶化後關火加入椰漿拌勻
8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底
9、將西米撈入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果 丁就好了
四、椰汁紫米糕
用料:黑糯米,水,椰汁,粟粉,清水,砂糖
1、紫米滴洗乾淨,用水泡一個小時,加三倍的水,煮至 軟糯
2、煮好的紫米撈出,放涼
3、椰漿、牛奶、糖粉、少許慄粉放微波爐熱五分鐘
4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開,加入紫米繼續拌勻
5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可
五、薑汁撞奶
用料:牛奶,奶粉,白糖,姜
1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸騰後馬上關火
2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼
3、把新鮮的姜切成塊,放到壓榨器裡取汁
4、把榨取的薑汁過篩,濾掉雜質,留下薑汁
5、每個小碗裡留下一碗底薑汁
6、把已經不燙手的鮮奶衝入薑汁中,不要攪拌,等幾分鐘後姜撞奶自然凝固後就能食用了
六、糖不甩
用料:粘米粉,糯米粉,椰蓉,花生仁(生),白芝麻,水,黃糖,花生油
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黃後關火,晾涼
2、用研磨機將1打成粉末,若沒有研磨機,也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中,加涼水50克和成軟硬適中的麵糰
4、將麵糰等分成4塊,用手搓成圓圓的丸子
5、黃糖中倒適量清水25克,用小火熬成黏稠的糖漿6
6、另取一個鍋煮湯圓,將煮好的湯圓,放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘
7、撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再澆上糖漿即可
七、芒果椰汁黑糯米
用料:芒果,糯米,揶汁,冰糖,水
1、黑糯米洗淨後,提前用冷水浸泡2小時,芒果削去外皮 將核取出,果肉切丁備用
2、鍋中放入芒果核,加滴水,水煮沸後繼續煮2分鐘
3、將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水
4、小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖
5、用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻後關火放入芒果丁即可
八、榴蓮班戟
用料:低筋麵粉,牛奶,雞蛋,淡奶油,榴蓮(肉),植物油,白砂糖
1、將低筋麵粉過篩,加入150克牛奶,混合成麵糊
2、雞蛋加入35克細砂糖,攪拌至砂糖融化,加入餘下的100克牛奶,混合均勻,加入植物油攪拌均勻
3、將麵糊和牛奶雞蛋液混合,過篩
4、平底鍋燒熱後,轉小火,不用放油,直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中,鋪勻
5、小火煎至表面凝固,直接用鏟子剷出來,煎好所有的餅皮
6、把榴蓮切成塊,淡奶油打至全發
7、煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好,放上一層打發的淡奶油
8、放上一塊榴蓮肉,把一邊折起來,包成方型就可以了
九、芒果白雪黑糯米甜甜
用料:芒果,糯米(黑),甜玉米(粒),冰淇淋(芒果),牛奶,淡奶油
1、黑糯米提前1小時用冷水泡一下,碗里加水至沒過米粒約5釐米左右
2、加入玉米粒,糖,放蒸鍋內蒸45分鐘左右至熟。取出待涼透後,用手分搓成圓球擺在碗裡
3、將冰激凌、冰過的牛奶、淡奶油,用打蛋器打勻,並出現泡沬後
4、輕輕倒入裝黑糯米球的碗裡,並將泡沫輕鋪在表面
5、芒果切成兩片,在一片上切出網狀紋路,注意要連著皮
6、然後輕輕一掰,就能出現菠蘿形花紋將這片芒果擺在碗中即可