游览 盐城 的“ 海盐 博物馆”
上下五千年，纵横千万里，与中华民族进入文明时代同步，华夏祖先率先将火融入对海洋的开发，揭开了“煮海为盐”的历史，并持续探索创造，再创“晒海成盐”的历史新章。 海盐 作为占据各种盐产总数80%以上产量的盐种，围绕着它的生产、运销、管理，在 中国 历史舞台上演绎了一幕幕动人心弦、影响巨大的事件，支撑着历代王朝的经济命脉。滔滔海浪，惊涛翻卷捶打出盐坚忍不拔的风骨；代代盐民，栉风沐雨铸就着盐晶莹刚烈的品质。以 江苏 盐城 为代表的广大 海盐 产区的沿海开发、经济发展、城市建设，人民生活等方面，无不深深打上了 海盐 的印记，在 中国 沿 海兴 起了一座座大气磅礴的盐之城。
引海制盐展厅
茫茫海水，向人类敞开着胸膛；淘淘海浪，无私地将生命之盐馈赠。煮海水成盐，使沿海早的早期人类彻底摆脱了无意识摄取盐分的本能。随着人们对海水及其相关自然现象的深入了解，广大盐民在艰苦的环境中不断更新技术，提高产量与质量，先后经历了“引海淋卤”、“铸盘煎盐”、“晒海成盐”等一次次变革，展现了 中国 人勤劳创新的民族智慧。中国 历史上关于“煮海”的文字记载，最早见于先秦。二十世纪末，以盐业为专题的考古工作陆续展开，通过在沿海众多 海盐 生产遗址的发掘调查，推测大约在新石器时代晚期，先民们或利用近海滩地的地下咸水，或利用海潮涨落，引海水经过坑、滩等场地有所浓缩后，持续注入灶上的陶具，煮熬成盐。盐字首见于《周礼·天官》的“盐人，掌盐之政令”。自然形成的称“卤”，只有人工加工而成的才称之为“盐”。
圆底罐和角底杯，还有盔形陶器，当时煮盐的容器。
商周时期的淋卤坑、滩说明当时的人们已掌握了引海沥卤的原始方法，到了唐宋时期该工艺逐步成熟并在沿海地区普遍使用。淋卤技术的推广，大大提高了 海盐 的生产效率，该生产方式在全国大部分地区一直沿用到明末清初。自由制卤工艺诞生以来，验卤法就相伴而生，最先是放饭粒于卤中，粒浮者即为纯卤，后逐渐以石莲子取代，放十枚进去，全浮者全收盐，半浮者半收盐，三颗以下的则卤未成。至宋元之交，浙西采用“莲管汲卤”试验，达到了古代验卤技术的高峰。到了近代，则开始用波美表进行验卤。（下图为波美表和石莲子）
唐宋时期，大型铁铸煎盐器，重约2吨
煎盐的盘有圆形、方形，大小不一。用盘铁煎盐，先从卤池内注卤入盘，起火煮卤，投入皂角数枚，卤即结晶成盐，盘铁每昼夜可熬盐5盘左右，每盘400斤，一昼夜可得2000斤。
煎盐工具：灰簸箕、托草扒、大勺子、烧钩、裁板等
各种火叉、灰扒子等
板晒：利用近海滩涂的咸泥，通过淋、泼等方法制作盐卤，再将卤水倒入盐板中，经过风吹日晒，结晶成盐。
后来技术又发展成了“晒海成盐”，利用阳光、风力等自然资源晒盐，是生产工艺的一次重要改变。在宋、金时期， 山东 、 福建 一带出现了将淋卤池中的卤水灌入小面积的晒 盐池 中，借助日晒、风吹逐步结晶成盐，明代这一技术在各 海盐 产区逐步推广，到了清末，泥池滩晒逐步成为晒盐的主流方式，成为我国近代最普遍的制盐方式。最早的晒盐发明者是北宋的陈应功，因 平定 福建 有功被封为“平闽将军”，后设盐场，指导盐民晒盐，陈应功先以“砚池试盐”，后经总结、推广，改煮为晒，节省了成本。
说起 盐池 的造型，有砚台晒、八卦滩、对口滩等，都是一点点演变而来的。
场景厅
第二个厅：场景挺，展现现代 海盐 滩晒法的生产流程
第一步，开辟亭场：选择海边卤气旺的滩涂、经翻耕、夯实、四周开沟，筑好土埝，亭场即成。
第二步是等海潮侵灌：亭场筑好之后，利用潮汐或人力使亭场灌满潮水，以提高土质盐分，为制卤做准备。
第三步，摊灰暴晒：每日早晨将灰坑内淋过卤的残灰及半生灰挑到亭场，摊平均匀，晒到下午2点左右，亭场卤气上升，灰已变咸，待下午4-6点后将灰扫成堆，以备担灰淋卤。
第四步，淋灰取卤：先将生灰铺于灰坑底部，然后将亭场上的咸灰担入倒满，再用生灰盖面，用脚踏实后，用海水泼浇淋卤，卤水从灰坑流入卤井，卤井满则贮于卤池。
石莲试卤：取石莲十枚投入卤水，如全浮则卤成可用，如半浮则产量减半，如浮莲少于三枚则卤未成，需重新进灰淋卤。成则贮于卤池，以备开煎熬盐。
这个场景厅的陈设挺梦幻的，非常有科技感。
行盐四方
盐是关系国计民生的重要战略物资。 中国 古代社会，“天下之赋，盐利居半”。自春秋时期齐国实行“官山海”起，盐利成为历代统治者视野中致命的诱惑。 海盐 的生产、流通被垄断，实行专卖专营，甚至军事管制，其目的就是获取高额的税收以备军国之用。 海盐 的发展史实际上已超越单纯的技术史，它融入到国家的管理体系和赋税体系。更由于这种咸咸滋味的渗透，这部特别的文明史透析出被垄断的苦涩，回味绵长。海盐 为古代大宗贸易产物，其存储方式在历朝历代都有严格的管理规定和要求。按其存储类型分，主要有“就场收纳”和“中转集散型存储”两种；按性质分，有官收盐和商收盐两类。
行盐流程：古代朝廷对盐的流通进行严格的把控，包括它从生产者手中转到消费者手中的全部过程，控制的关键为盐的收购、放销、计量、包装、开运和验放等。历代 海盐 的放销或凭盐钞、或凭盐引、或凭盐票，无论哪种方式，官府都要进行复杂的审核，由此形成了一套成熟的 海盐 运输、贩卖体制。下图为泰坝石权（清）， 泰州 发掘出来的，石权用法如今天的天平。 在古代， 淮南 灶民们生产出来的淮盐，要在 泰州 过秤，防止夹带私盐，再把大包分成小包，入长江上溯发卖。
盐为食用产品，长途运输容易受到污染，因此需要包装。宋代要求商人用统一规格的一次性官袋装盐。明清时期大多用蒲包，新 中国 成立后逐步改为化纤纺织袋包装，之后工业盐改为散装为主，食用盐改用小包装。
清代淮盐是朝廷盐利最重要的来源，因而其行盐的规定最为复杂。清乾隆年间（1736-1795）形成固定程式，有十四道手续，商人行盐有“八开”：开征、开请、开重、开坝、开桥、开所、开捆、开江。
海盐 的主要运输途径有水运和陆运两种，以水运为主。 海盐 行盐本无区域划分，唐766年开始划分池盐、 海盐 行销地界，凡不在界内销售的食盐均为私盐。
各种盐店招牌
古代盐价：盐价之高低，关乎税之高低。从汉代到清代2000多年间，食盐价格在官卖之时由官定；通商之时由商定，而官行督查；或直接由官定价，商人遵守交易。古有“升米斗盐”之说，体现了政府定价随米价转移的原则。
传奇盐商：历经宋元明清，盐商逐步成为专制体制的组成部分，特别是清代居于 扬州 的 海盐 商人，其声势显赫达到顶峰。他们凭借食盐经营获得巨大财富。北宋时期，蔡京改革东南盐法，其中有一条“免收盐舟商船税”，将官方特用的黄旗发给盐商，盐商将黄旗插在船头，优先快速行驶，过往官员及其他商船一律回避让路，一时盐商风光无限。此外，盐商还能获得很多科举特权。
盐商的代表：江春（1720-1789），一生经营盐业，为清乾隆年间“ 扬州 八大总商”之首，一生接待乾隆南巡六次，被乾隆褒奖至一品头衔，成为大清盐商的代表人物。
各类盐商记账本
盐政春秋
统治者通过对盐的控制获得巨大的经济利益，古代 中国 盐业收入成为仅次 于田 赋之后的第二大收入来源，而 海盐 在各类盐产中又占据绝对主导地位，东周之前，国家对盐没有专门的控制。春秋时期，齐国管仲提出“官山海”，是为 海盐 专营的开始，此后， 海盐 专营制度的废止与变革，很大程度上都成为直接关系到国家政权兴盛的重要方略，汉武帝首次在全国范围内实行专卖，实现了富国强兵的愿望。唐安史之乱后，也是从 海盐 专营入手，实现了唐代的中兴。
七国之乱：刘濞，刘邦之侄，封吴王，建都广陵（今 扬州 ），依靠 东海 之利煮海水为盐，将产盐区域扩大到今 江苏 沿海全境，富可敌国，景帝三年，刘濞发动吴楚七国之乱，兵败被杀。
管仲见齐桓公：春秋战国时时期，齐国管仲首创的“官山海”政策，即将山上的铁和海里的盐收归官府管理，使齐桓公成为春秋时期第一霸主。
“右盐主官”印（汉代），"右盐"是汉代盐官官职名,"主官"为东莱郡盐官长
国家对 海盐 的管理，大多都实行专卖体制，从中央到地方有完备的生产管理体系，甚至连煎盐的工具、燃料等也完全由官府控制分配，达到对盐产的严密掌控。
海盐兴城
“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐。”这是公元13世纪 意大利 探险家马可•波罗初次踏上 中国 盐城 这片古老大地时的感慨。早在春秋时期，先民们以“近海之利”“煮海为盐”。秦汉时广大沿海地区已因盐利兴起一座座城市。于汉元狩四年（前119）， 盐城 就以其兴旺的渔盐之利立县盐渎。东晋时因“环城皆盐场”而更名为 盐城 。唐宋时“甲东南之富、边饷半出于兹”， 盐城 已发展成为 中国 东南部重要的盐业生产中心，盐税成为国家税赋的重要来源。元代时“两淮盐税甲天下”…… 盐城 的盐业在历史上对国家财 政和 人民的生产生活作出了巨大的贡献，今天， 盐城 仍是 中国 重要的 海盐 生产基地之一。
距今7000年以前，随着全球气候转凉，海平面逐渐下降， 江苏 沿海大陆再一次在海中升起，先民们来到这片滩涂之上，开始了探索性开发， 盐城 境内至今可见曾经是海岸的遗迹和自然标本。
大约在商州时期，沿海各地逐步开始了“煮海为盐”的历史，考古发掘证明，沿淮河到当时的海岸线上，有大量煮盐遗址和大量陶片堆积，大量发掘的规格高、精品多的汉墓，为我们了解 盐城 因 海盐 开发而成为煮盐重镇，并于汉代因盐置县提供了直观的证明。
不起眼的镇馆之宝！新石器时代刻划纹陶壶是泥质浅灰陶。小直口、圆唇，口外侧有一周凸棱，平底。壶的造型有崧泽文化风格，纹饰有大汶口文化风格，对研究江淮地区文化有重大意义。
这款战国“祝其亭玺”封泥长3.5厘米，宽2.6厘米，厚2厘米。封泥呈不规则形状，正面上部有阳文篆书，直读为“祝其亭玺”。四字呈正方形排列，有边框。下部、背面饰绳纹。祝其在今天的 江苏 赣榆境内。此枚封泥，为研究战国地方递送文书和战国 盐城 的历史提供了实物资料。
汉代四乳钉纹铜镜
淮河下游及串场河沿线战国、汉代遗址分布，基本上都在一条线上。
盐渎 故城 ：春秋战国时期， 盐城 先属吴越，最后属楚， 盐城 城厢范围南北大片滩涂为 海盐 生产奠定了基础，汉武帝四年（119年），这里已经“煮 海兴 利，穿渠通运”，朝廷将古 射阳 县东部靠黄海的一部分划出置盐渎县。下图为 盐城 历代水井。 盐城 市区紧靠大海，水井成为保障人民生活的重要设施，目前发现战国晚期至明清时期水井300余口，证明了这里的人口活动。
明代的 盐城 布局
范公堤：北宋时，范仲淹掌管 东台 盐仓时，兴修海堤181里，与唐代李承所修李堤相连接，后经南宋到清朝重修，最终修成了起自通州吕四，止于庙湾场的700余里海堤。范公堤在民国年间被扩建为公路，即今天的204国道。
串场河，也就是博物馆所在的地方，北起 阜宁 县，与通扬运河相接，串通宋代以来的近20个盐场、盐仓，至今保存完整。
明清以来沿海境内常遭海潮肆虐，1939年又经历了特大海啸，抗日民主政权 阜宁 县县长，宋乃德率地方民众以盐税相抵，耗资百万，建成捍海大堤，有力地保护了当地人民的生命安全和生产，地方人民把这条海堤与宋代范公堤相提并论，称为“宋公堤”。
今日的盐场分布