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引言
面对黑天鹅事件，实体商业该如何在疫情中稳住阵脚，在疫情结束后快速走出来，在疫情考验中探寻零售业新的发展契机？
来源 | 赢商网（ID：winshang）
3月30日-3月31日，由赢商网主办的“第15届商业地产节线上系列论坛——2020年零售商业的分化与变革”主题论坛举行。
今天下午，赢商网邀请了祥生产商管理集团总裁吴镝、满记甜品CEO潘冠鹤、汇美时尚集团副总裁曲晶、津梁生活副总经理洪国英，以及赢商网首席数据官、赢智科技公司CEO朱智等多位行业大咖，围绕“大消费环境与零售业”主题，分享他们的观点，并与众多网友进行线上互动。
（观看直播回放，可戳
）
明天下午（3月31日），将举行本次线上系列主题论坛的第二场，多位业界大佬集聚，共同探讨“实体商业该如何构建企业的反脆弱能力”
01 疫情将推动零售业升级
吴传鲲
广东赢商网数据服务股份有限公司董事长
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2020年新冠疫情对极度依赖人流量的线下零售商业形态造成了极大的冲击。根据赢商大数据对全国约2000家购物中心客流数据采样统计，1月购物中心客流均值相对2019年同期下跌25.6%（1月受疫情影响时长约为10天），2月相对2019同期大跌78.3%。考虑到全球疫情快速增长及消费行为惯性，预料全国购物中心客流3、4月平均下跌幅度均将超过50%。另据中国商务部发布的零售销售数据看，2020年春节黄金周全国零售销售额为5000亿元，相对2019年同期下跌50.5%。
国内零售行业持续多年的增长，某种程度上使企业降低了对重大危机和风险的防范意识。面对当前的黑天鹅事件，如何在疫情中稳住阵脚，如何在疫情结束后能快速走出来，如何在疫情考验中探寻零售业新的发展契机？是本次论坛的主旨目的。
从短期来讲，零售企业应果断做减法，在成本端予以控制，通过数字化和智能化着重降低非创收领域的人力物力成本，并且尽快在供应链部署上为经济的复苏做足准备，以免在消费反弹时陷入被动。
从长期来讲，企业应重视建立完善的风险预警防范机制，能在面临突发危机时更加主动触达消费者。为顺应长期发展的趋势，建议零售企业：
构建真正的全渠道营销和数字化零售创新模式，寻求在新业务场景下的创新应用；充分利用客流数据、客户画像数据、经营数据、竞品数据、市场环境数据等零售大数据，科学研判存量实体店及未来拓展规划的长期最佳价值。挺过这一关后，零售企业将会积极寻求或优化业务数据化、业态整合化及营销多元化等发展路径，未来零售行业反脆弱能力构建进程料将大大提速。
02 疫后，消费与商业将发生这些变化
吴镝
祥生产商管理集团总裁
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对部分顾客(年龄在21-40岁之间、月收入约3000-30000的主动消费客群)进行调研，得出11个关于疫情后启示：
消费者的消费方式呈新变化第一个变化——在线短期内成为主导方式，与线上场景的融合，是未来商业，包括商业发展、商户选择的一个新渠道；
第二个变化——个人成主导，大家在生活方式上会有一个新的想法，就是为了自己活得更精彩；
第三个变化，未来亲情的感受也是一个主导。
疫情解禁后，客流最快半个月恢复50%；高粘性客群回流最快，重视会员忠诚度的商业将收益；超市、餐饮引领社区型购物中心，围绕客户需求黏性最高的几个行业网友互动环节：
Q：线上有很多运营的模式出来，现在什么都可以"云"，是否会造成实体商业的恐慌，实体商业人该如何摆正心态？
A：我认为线上线下未来会走到一个逐渐走向大融合。首先，现在的技术手段可以使很多内容实现线上实景化；同时，可以用更高的手段把线下的场景做虚拟化的表现。
此外，很多产品适合线上发展，但最终实现可能还是需要在线下实体。在互联网高速发展的阶段，随着5G以及未来区块链的出现，线上很多场景化的东西会取代实体商业的部分业态，但仍有很多业态自身的优势，是线上不可替代的。因此，实体商业最主要是思考如何改变自己，如何通过更好的高科技手段，增加消费者的体验感，让大家愿意在线下体验线上无法体验的东西，这是我个人认为线上线下大融合的核心要点。
03 投资机构青睐的5大类餐企
潘冠鹤
满记甜品CEO
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此次疫情的冲击，让餐饮企业认识到，资金的支持尤为重要。对于投资圈来说，以下几类餐饮企业或会得到投资者青睐：
占有足够市场容量的大品类以咖啡业态为例，作为三大饮品之一，咖啡本就在国际和国内市场都具有相当的潜力。在投资者看来，这个市场足够大，里面有资质的品牌或企业就会有较大的机会。
有足够大的企业格局餐饮作为相对复杂的行业，运营难度很高，能否走远关乎于是否有企业家的精神，投资机构会更关注企业的格局。
有持续创新的能力在竞争力日益激烈的市场中，很多品牌慢慢消失，一大原因是缺乏持续创新的能力。满记虽然已经25年，但创新从未间断。从团队而言，年轻化的团队，能够带来年轻化的思想，推动品牌持续不断前行。这是投资机构非常关注的一点。
对于新兴品牌，投资机构是慎重的。例如喜茶，之所以被资本看重，是因为虽然是新品牌，但其创始团队和运营团队却有着在这个行业中摸爬滚打积淀下来的经验。这样的创始团队意味着风险较低，对于投资者来说是有吸引力的。
可以增长的营运模式对于餐饮企业而言，平衡好直营与加盟之间的关系之余，能否久远发展之根本还是行业的共同规律——好的产品、可以提供标准化供应的供应链、跨地区连锁经营的能力、品牌力、以及强大的组织能力。
网友互动环节：
Q：疫情期间有调查表明，消费者对火锅、撸串、奶茶等餐饮呼声很高，甜品类也是比较“治愈”的餐饮类别，满记甜品如何维持与消费者的互动，以及后续有哪些举措？
A：我们的slogan是“打造圆满幸福感”。吃甜品可以给大家带来幸福感，从满记甜品本身来说，我们需要打造圆满幸福感的想法可以传递给顾客，所以我们会在未来的品牌推广和宣传中注入品牌的文化因素，同时打造地域性的情怀。一季度打造港式的甜点，二季度会推出“海派文化”系列，届时也会有相应新品推出。
04 疫情下销售近1800万茵曼新零售的逆袭之路
曲晶
汇美时尚集团副总裁
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疫情影响下，女装网络零售断崖式下跌，线下门店几乎零收入，库存、成本、现金流都面临风险。截止2月24日，茵曼线下营业门店仅为总数的40%，店铺销售占总业绩不到20%。在疫情阴影下，茵曼开始了多维自救。
✦组织层面
老板带头，组织推动复工复产。新设社交电商部门，牵头组织社群销售。专注私域流量的运营，不断提升粉丝复购率和消费体验。形成前端攻城、后端供给，统一行动思路。开放IT系统、客服对外服务；申请政府补助、房租减免；强大的物流体系支撑，确保疫情期正常收货发货。✦业务应对层面
移植销售场景，组织线下店铺到线上做社群营销。试水微信小程序直播，社群流量迅速爆发。迅速将经验复制到门店，因店制宜开展店主直播培训，卖货直播遍地开花；后端支持，提供优质货品和政策支持。全员皆生产力。借助微信私域流量的力量，茵曼内外联动，面向社会发起创业计划——招募一万名“茵曼推手”。✦后端支持层面
搭建茵曼新零售数字化链路，包括“生产+数字化”、“仓储、物流+数字化”、“门店+数字化”、“用户+数字化”。实现智慧物流强力支撑，面对疫情严阵以待，公共区域和办公区域，每天设立数道消毒关卡，员工早晚进出也需进行体温测量。科技助力，降低风险，使用通道机进行收货，智慧物流实现机器操作。截至3月11日，茵曼线上小程序商城销售额临近1800万，相当于2019年一年销售额。
网友互动环节：
Q：购物中心的线上运营能给商户带来什么样的价值？你看好这件事吗？
A：大家在什么样的环境就用什么样的办法，在现在线下没有人的情况下做线上是必须的。我始终认为品牌如何自救要从自己的角度出发去思考，例如茵曼这么多门店可以在短时间内实现转化，是因为我们早已有意识在经营。所以品牌应该更多思考的是如果有一定的流量，把流量圈住之后该如何更好地经营，跟他们更好地互动。以前我们卖什么消费者就买什么，但现在我们互动的方式要把品牌和消费者连接起来。
消费者05 变理性健康零售业也要创新
洪国英
津梁生活副总经理
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✦大数据的应用推动健康零售业的创新
疫情期间，许多企业均实现了员工居家销售，线上线下一体化融合在此时表现强劲。未来助力于线上线下融合，完成企业高速增长得益于这两个维度的成熟发展：
● 技术应用：许多企业利用企业微信号完善了千人千店的营销体系，员工全员参与线上线下营销。同时企业的中台和后台做足了准备，也减少了风险。
● 大数据助力：利用大数据，门店可以精准定位购物中心周围一公里、两公里、三公里范围内的目标客群，客群画像分类；精准分析出消费者在大数据的应用推动零售业的创新。
同时希望商场方能够给予品牌方大数据支持，分析出消费者在商场内相关品牌之间的消费共性，有利于品牌异业合作，提升业绩；同时助力于企业了解顾客的消费喜好，从而建立深度联系。
✦疫情期间，许多话题讲到消费者从感性变得更理性
理性消费者更偏向于“技术控”、“成份党”；感性消费者偏向于“颜值担当”。而津梁生活承接内在的健康带来外在的美，天然的产品满足“成份控”，智能产品满足“技术控”，美妆满足“颜值担当”，所有以上技术应用与大数据应用都在支持着，将对的产品送到对的客户手中。
网友互动环节：
Q：疫情之后，您觉得消费者对健康的关注是否会更高？
A：消费者对健康追求会有所提升。消费者在疫情期间，许多新闻中可以看到，一家人除了在做好防护之外，居家运动，做健康食品比比皆是，通过此次疫情消费者对健康有了更深层次的认知。
Q：关于健康的大主题，具体有哪些机会？
A：未来围绕健康生活，现在已备受关注，消费者对“天然的”产品将会变得愈加重视。围绕健康生活，科技技术的应用打造出更简单的生活或是另一个重要的武器。
06 商场如何与品牌一起实现数字化营销？
朱智
赢商网首席数据官、赢智科技公司CEO
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✦除了开店，品牌在购物中心还有哪些诉求？
在购物中心的发展过程中，购物中心与商户的关系也发生了转变：从单纯的租赁思维，转变为思考如何帮助商户创造更大价值，实现共营双赢，而这种“共赢的关系”会从多方面打造。
品牌在购物中心里不只是开店，同时也希望购物中心可以提供更多的数据支持，如消费者在购物中心里面的动线等，从中获取更多流量。此外，品牌在营销上也有需求。
✦商场和商家怎样做联合营销？
商场可以通过联合运营的形式，帮助更多不同业态的商家来实现交叉营销。在这种运营模式下，商场的线上化运营不再是自己的线上化运营，更多是线下流量的线上延伸。购物中心起到“连接”商户和消费者的作用，而且能够用数字化的手段将两者连接更紧密。
此外，商场可以通过多种线上方式来进行产品的销售，包括线上直播、闪送等。比如电影院现在不能复工，但他们很早就开始想怎么用线上的方式来做蓄客和导流——联合周边的商家，以提供礼包的形式，实现现金流“回流”。不管是体验业态，还是零售业态，通过这种方式来做营销也是很有价值的。
未来，商场和品牌方通过数字化的平台、在线的业务，以及数字化的方式联合是大趋势。数据的核心作用之一就是连接，连接商场对于顾客的理解，同样也连接商场和品牌之间的合作。商场给门店提供的主要的优势是流量，而品牌门店对商场最大的诉求是流量。
✦品牌和商场之间如何做更好的赋能？
商场的核心目的是加强商家和消费者的关系，如整个商场的客流动线、商户服务的客群画像以及哪类型门店的关联度比较高，这些都可以帮助商家做经营。
对商场来说，每一个门店的选择都要经过深思熟虑，商场的改造不是那么简单。做决策之前，数据的支撑很重要。如果商场里所有门店能够数字化，可以根据每家店的贡献，衡量它们的价值，这样精细化的运作就可以更加的“有的放矢”和“有据可依”。
商场可以通过搭建更有效的连接平台和运营平台“赋能商户”，这个平台不仅能给消费者提供更好的寻找到品牌的手段，也可以给品牌提供更好的找到顾客的手段。
经过这次疫情，整个行业对于数字化经营、或者线上经营的态度非常清晰，“这个事情一定要做，而且比以前来得更快一些”。
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