在日常生活中,醬油可說是我們必不可少的一種
在平時,小編一直以為生抽、老抽都統稱為醬油,而所謂的味極鮮也只不過是一種牌子的生抽而已,直到小編在偶然間看到了關於醬油的一些介紹,才發現原來這些其實並不是一樣的,甚至區別還有點大。如果你對這些也不怎麼了解,那就趕緊往下看看吧。
【生抽】
生抽的特點是
【老抽】
相比生抽,老抽的味道比較淡,而顏色更加濃稠,一般用來上色。它是由生抽加上焦糖,再經過各種特殊的工藝製作而成的,通常,人們在做菜的時候一般用它搭配肉類食材。
【醬油】
這裡的醬油指的是普通醬油,它就是在生抽和老抽之間那個存在,也不會太鹹,也不會太濃,但是醬香味比較濃,一般用於提色增香,味道稍微有些發苦,並不適合用來作為蘸醬吃。
【味極鮮】
味極鮮其實也算是生抽的一種,不過準確來說,應該是生抽和普通醬油之間的一種,它就是在普通醬油的基礎之上在添加了一些提鮮的調料,就好像是醬油和味精的混合體一樣。味道稍微發甜,一般也是用來提鮮,不過更多人也樂於用它作為蘸料吃。
看到這裡,相信大家對這幾款醬油都有了更深的瞭解,總之按照鮮味來劃分等級就是:味極鮮>生抽>普通醬油>老抽。要是用來提鮮的話,建議使用生抽或者味極鮮,而用於上色的話當然是選擇老抽了,如果用來增香的話,那就用普通醬油最好。
除了以上這些的話,其實蠔油和蒸魚豉油也是在生抽範疇之內的,只是蠔油主要原料為生蠔,而大家也都知道它的用途,而蒸魚豉油也是一樣,光看名字就知道它是用來幹嘛的了,所以大家應該是不會將這兩種調料弄錯的,這裡就不細說了。