豬肉是我們在平常的家庭菜中經常可以看到的，但是怎麼選擇好的豬肉，做出來的菜更加美味呢？很多人對這一點都很模糊，感覺在超市買的就是最好的，其實還是要我們仔細挑選的才好。這樣的豬肉不要買，挑選時一定要記住這3點，出鍋後新鮮又美味。
如何去辨別豬肉的口感是否可口呢？一般我們需要更仔細的觀察。第一個就是先用手嘗試的按壓一下，如果彈性比較好，恢復原裝比較快的話，肉的肉質肯定是不錯的。也可以摸一下豬肉，看看是否有黏糊的感覺，如果沒有的話，比較溼滑，就說明是鮮嫩的，口感不會太差也。當然最重要的就是喂氣味了，如果你聞著就有一種不對的餿味兒，那千萬就不要買了，肯定是隔夜或者肉質不好了。
第一點就是肉的色澤，正常鮮瘦肉的色澤是鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果瘦肉顏色是暗紅無光澤，則可能是豬屠宰時放血不充分，不排除是死豬肉的可能性，如果瘦肉顏色發白，則可能是白肌肉或PSE肉，如果脂肪呈黃色也是異常豬肉。
第二點就是肉彈性，用手觸摸一下豬肉除了看它的粘性之外還可以看看豬肉的彈性。用手指按壓豬肉，豬肉出現凹陷後如果能立刻恢復原狀則說明是新鮮的豬肉；反之如果感覺豬肉硬邦邦的，按壓後沒有恢復原狀這種就不要買了。
第三點就是摸起來黏黏的豬肉，豬肉上面有油我們都知道，所以平時摸完豬肉之後手都是油乎乎的，但是絕對是很光滑的樣子，有一些豬肉你摸過之後手就會變得黏黏的，而不是油的潤潤滑滑的樣子，所以這種豬肉基本上已經放了很久，快要變質了，千萬不能吃。