“文氣”是對於這家火鍋店的完整形容。
泉水打在山谷間,叮咚作響,林木秀麗,撩動半邊亞麻布簾。
黑石板深陷地表之下,將整個人陷下去,酷暑烈日天,卻憑空生出暖炕臥床頭,紅爐煮酒,銅鍋涮肉的冬日之感,寒暑不分。
明明是從老重慶流溯而來,火堯卻沒有山城火辣不羈的江湖氣,磚瓦之間都充滿田園詩意。
於是想起李商隱《夜雨寄北》中寫道:“君問歸期未有期,巴山夜雨漲秋池。何當共剪西窗燭,卻話巴山夜雨時”情愫在詩詞吟誦間寓意深藏,又覺得山城美景,應是如此。
火鍋香摧不滅文人氣,辣油飄香,酣暢淋漓吃一場。
像餐前儀式,礦泉水必須順著岩石傾瀉而下,潺潺清澈,好似接了山間地氣,連鍋底都帶著自然水汽。
紅油消融在鐵鍋中,翻騰出滾滾熱浪,服務員信心十足告訴我們:“我家微辣鍋底,也很辣!”
言之鑿鑿間,得意洋洋、成竹在胸的自信小露鋒芒,來自山城的火辣氣,在這一刻,盡顯無餘。
帶著與辣較勁的頑固心性,試探舌尖與胃哪個先投降。
鮮鴨血
血色紅亮在碗中盪漾。服務員攔住拍照的手,說要趁著鍋冷,底油未化,抓住最佳時機,趕緊下鍋。
撲騰騰躍進鍋底,從鮮紅煮到醬色,嘴裡走上一圈,竟比入鍋前還要嫩上幾分,令人驚覺。
棒槌牛肉
這個在別的火鍋店不太吃得到。
口感像外婆做的滑肉片,滑膩柔嫩,厚度卻更輕薄,透如蟬翼。經過一小時捶打的筋絡,充滿懸而未斷的韌性,入口非常特別。
特級幹貢菜
一口貢菜,吃得比肉更爽。
食材比別家大了一倍,不再是攔腰就斷的纖細一根,色澤鮮綠,生機勃勃。過湯底半分鐘迅速撈起,嘎嘣脆響沿著舌尖響到舌根,噼裡啪啦比研磨乾脆面的快感更加解壓。
現殺鱔魚
現殺鱔魚上桌,還帶著山林野氣,肉嫩味鮮。
丟進紅湯裡滾一圈,麻辣浸入鱔肉裡,湯汁夠味兒,骨縫連肉蓄力爆香,紅了唇齒,眸色瀲灩。
大菜饜足,呼吸間都是辛辣熱氣。
揮手招來玫瑰冰粉救火,冰涼潤肺,一半海水一半火焰兩感相撞,逼出藏在毛孔中的汗液,身心舒爽。
再看一眼依舊“文氣”的詩意之境,暗自揣測,古代被辣腫了唇的詩人,是怎樣吟詩作對的?
嗚呼,辣哉!