香煎杏鮑菇
做法:
1.將菇切成兩段後切成厚片,我買的這根比較大,如果小的話可以直接切片,然後淺劃出格子紋。
2.冷鍋下黃油,火要小一點,因為黃油比較容易乾和焦。
3.然後鋪上杏鮑菇煎至兩面金黃,每煎一面曬上一層現磨黑椒粉,邊上有點微焦這樣更香。
醬汁做法:蒸魚醬油+紅辣椒切小圈後,擠上青檸汁。
宮保豆腐
材料:老豆腐、青椒、紅椒、3瓣大蒜切碎、薑片、蔥、油
做法
1、豆腐切塊,除去表面上的水。紅椒和青椒切成小塊。
2、鍋開火,熱油,豆腐塊放入油中炸,直到表面變成金黃色盛出。
3、鍋裡的油倒出,鍋裡剩底油。
4、放入姜、蒜和蔥白爆香,放入豆腐和辣椒,翻炒至辣椒斷生。
5、加入鹽、生抽、老抽抄勻,然後撒上蔥花即可。
麻婆茄子
材料:
嫩茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬 1小勺、辣醬 1小勺、辣椒麵 1小勺、糖 1/2小勺、花椒麵 1小勺、幹澱粉 2小勺、水澱粉適量
做法:
1.茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺幹澱粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用。
2.鍋中放一大勺油,油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後剷出備用。
3.鍋裡放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒麵,然後將豬肉餡放入,炒熟,加入大半碗開水,將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。
4.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火,最後撒上花椒麵和蔥花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可。
尖椒青蒜香乾
食材: 香乾、青紅辣椒、姜、蒜、蒜苗、生抽、老抽、蠔油、白糖、豆豉、鹽
做法:
1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片,蒜苗切斜段,青紅椒各切圈,香乾切片,斜著下刀更好看。
2.鍋中燒開水,水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;鍋裡放油先放適量豆豉炒香,然後放入姜蒜炒香,加入辣椒炒一下。
3.倒入香乾,加生抽適量,老抽幾滴上色,白糖少許提鮮,鹽適量,耗油適量,最後放入蒜苗就起鍋了。