食用盐是生活中不可或缺的一款调味品，看似不起眼，但是没它却万万不行。
每次到超市选购时，就会发现货架上盐的种类繁多，价格差异又大。拿起这袋，又放下那袋，到底该买哪一袋呢？为什么有的这么贵？有的却又很便宜？差别到底在哪呢？
如果你也有上面这些困扰，不妨读完这篇文章，所有问题便迎刃而解。当你再去超市选购食用盐时，你也能如专家般，优雅从容、镇定自若地挑选出适合你的那一款。
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废话不多说，先上几张我在超市亲自拍的食用盐配料表，请认真仔细看每张图片的红框部分。
是不是看到这么多种类和名称，更不知道该怎么选了？我第一次注意后面的配料表时，也是一脸懵，但是别着急，我们把它归归类，就一目了然了。
其实，不管国产品牌还是进口品牌，食用盐的配料表中无非三大类成分：
主要成分微量元素添加剂02
下面我们来详细说说，这三大类中都包括哪些成分以及它的用途。
第一大类-主要成分：
盐的主要成分就是氯化钠，当氯化钠的纯度达到97%以上的时候，才可以称为食用盐，用来出售。
我们平时在超市中看到的有：海盐、湖盐、井盐、岩盐、精制盐等等，这些都是盐的来源。
不管它们来自哪里，目的只有一个，就是提取高纯度的氯化钠，来制成我们每日必需的这款调味品。
第二大类-微量元素：
盐中除了有氯化钠之外，还会添加一些其他微量元素。添加了不同的微量元素，就成了不同的盐。
市面上最常见的，也是我们最近几年关注度比较高的就是加碘盐。在配料表中，如果看到“碘酸钾”，那么就代表这袋盐是加碘盐，当然，有的也会在外包装显眼位置加以注明，方便消费者选购。
除了加碘盐外，还有加钙盐、加硒盐、加铁盐、加锌盐......总之琳琅满目，品种繁多，但这些不过是噱头罢了。为什么这么说？接着往下看。
世界卫生组织建议：每人每天食用不得超过6克盐，平均到一日三餐中，每餐不得超过2克盐。
以加钙盐为例：根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本可以忽略。
想从每日定量的食用盐中摄取各种微量元素，那简直如同大海捞针。
既然如此，为什么厂商还会生产品类繁多，让人眼花缭乱的各种盐呢，这个道理很简单，我不说你也懂的。
第三大类-添加剂：
当我们在配料表中看到“亚铁氰化钾”、“柠檬酸铁铵”，这是实实在在的食品添加剂，它所起的作用，就是不让盐结块，让它保持松散的状态，所以也叫抗凝结剂。
这两款抗凝结剂有什么区别呢？
柠檬酸铁铵的抗结效果不如亚铁氰化钾，想要达到同样的抗凝结效果，柠檬酸铁铵的用量是亚铁氰化钾的4-5倍，自然成本也会高一些。
另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，对于习惯了吃白色盐的消费者，可能在感官上不太容易接受。
正是因为柠檬酸铁铵的这两大特性，所以市面上我们能见到的食盐中，配料表中含有亚铁氰化钾的要更多一些。因为，使用它，会降低食盐的整体成本，盐本身看上去又比较纯净，而且抗凝结的效果也好！
我认为，既然是食品添加剂，在我们有条件选择的时候，还是采取能少用则少的原则，毕竟我们每天被动摄入的食品添加剂已经不少了。
即便盐真的结块了，采用物理手法，对它捏、捣、压、杵，也能很轻松解决这个问题。
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在选购食用盐时，三个常会让你纠结的小问题：
一、海盐含碘吗？
以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”，我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。
换句话说，如果我们在配料表中看到”海盐“或”海水“，但是没有标注”碘酸钾“，这种盐也属于含碘盐，只是比添加了”碘酸钾“的含碘量低而已。
如上图：
配料表中仅有海水，而且产品名称显示“未加碘”，但是，它也是含有碘的，只是含量很低，可忽略不计，这就是我们平时吃的最普通的，也是最传统的一种盐。
如果你想购买不含碘的盐，那就要选择配料表中为“精制盐”，或没有碘含量提示的。如下图。
二、到底该不该选择含有添加剂的盐？
虽然“亚铁氰化物”成为了前几年的“老谣”，早已被专家辟掉。但是，还是那句话：关于添加剂，采取能少则少的原则。
如果你无法接受盐结块，因为捏来捣去，而影响了制作美食带来的愉悦心情，那千万别纠结，一定选择配料表中含有“亚铁氰化物”的，因为这样能让盐保持松散的最佳状态。前提是，一定要选择知名大品牌。
三、国产盐和进口盐，哪个营养价值更高？
食用盐只是我们日常生活中，一种必备的调味品，没必要把它过度高端化。
进口也好，国产也罢，盐毕竟是盐，我们在挑选的时候，只要关注氯化钠的纯度和钠含量的数据就可以了，至于营养成分完全可以忽略不计。
所以，大可不必指望在每日摄入的6克盐中去补充一天所需的营养成分。
其实，选盐就是这么简单，选盐前问自己两个问题：要加碘吗？能接受盐结块吗？
搞清楚这两个问题，你就可以优雅地从众多盐中，挑选出你最钟意的那款了。
希望读完此篇，可以为你带去一些帮助，挑选到适合自己和全家的盐。好好选盐，好好生活。生活也需要用“盐”来调个味儿，没滋没味的日子总觉得少些什么。
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