離過年越來越近啦,年夜飯
相信許多烹飪達人,都已經開始摩拳擦掌啦~
話不多說,進入正題
今天分享四道年夜飯的吉利菜~
快來看看吧~
01
恭喜發財-金堂如意福袋
雖然名字很長,但是做起來還算好上手的哦~
此外,它也有良好的寓意
白菜,就是代表財,豆腐,是“福”的諧音
南瓜泥做的湯,金黃金黃的,象徵著財源廣進。
連起來呢,就是新的一年,發財享福,財源廣進。
做法主要是蒸煮,正好養養腸胃
畢竟春節期間,大魚大肉可少不了
但是腸胃可不一定受得了哇~
這道菜營養豐富,又鮮美解膩
非常適合出現在年夜菜的飯桌上哦~
主菜:
蒜3粒
南瓜半個
花生油250ml
日本豆腐5個
娃娃菜2個
豬肉餡100g
大蔥1棵
香菇2朵
姜10g
輔料:
花生油250ml、蠔油10g、五香粉1g
老抽5g、味極鮮10g、芝麻油5ml
韭菜5棵、胡椒粉1g、韭菜5根
步驟:
將日本豆腐去掉包裝
炒鍋加入半斤花生油,燒至7分熱
下入日本豆腐,炸至表皮變焦脆
將炸好的日本豆腐
剪開一頭,將裡面的豆腐掏出
這就是小“福袋”啦!
肉餡,加蔥末、薑末
生抽、老抽、蠔油和芝麻油,以及一個濃湯寶
拌勻,這一步就不用加鹽了,避免過鹹
再加入切碎的香菇末和剛才掏出來的豆腐末
再次拌勻,肉餡就做好了
調好的肉餡小心裝入
不要裝太多,避免撐破
全部裝滿後,用燙軟的韭菜扎口
放入蒸鍋,蒸15分鐘
娃娃菜洗淨去掉老葉,剖成四瓣
湯鍋加水燒開,放入娃娃菜煮1分鐘
南瓜蒸熟,打成南瓜泥備用
炒鍋放油,
加入高湯和南瓜泥
再撒點鹽和胡椒粉調味
再下入剛才焯水過後的娃娃菜
再煮半分鐘,讓娃娃菜入味
蒸透的“福袋”擺在盤子裡
中間再擺上娃娃菜
倒入剛才煮好的南瓜湯
撒幾片大蔥
這個菜就大功告成啦!
TIPS:
1、如果沒有高湯,也可以加水和南瓜泥,直接用濃湯寶來調味也行。2、娃娃菜不要煮太爛,保持脆嫩口感就好。3、湯本身要很鮮美,是這道菜的關鍵。
02
萬事如意
咳咳,別看它其貌不揚,但是寓意很好哦~
萬事如意呢!做法也是今天幾道菜裡最簡單的一個呢~
或許你可以先從
主料:
100g
毛豆350g
花生100g
輔料:
蒜20g,幹辣椒50g、油適量,醬油適量
步驟:
把綠油油的這籃毛豆去殼
洗好後,放到籃子裡晾乾
花生去殼
鍋里加開水和鹽,毛豆加入焯水
肉切片,和蒜瓣、幹辣椒和花生米
一起放在碟子上備用
上鍋加油,加花生米爆香
加入焯過水的毛豆、肉片和蒜瓣,少許鹽
大火爆炒
加入幹辣椒和醬油翻炒,大火收汁
大功告成!!
這道萬事如意就做好啦!
TIPS:
1.焯毛豆時水裡加點鹽,能保持豆的色澤。
2.花生米先爆香突出口感,可以根據個人口味加辣椒。
03.
發財就手-冰糖金錢紅燒豬肘
紅燒豬肘,在廣東,一般把這道菜稱為“發財就手”。
取其吉祥諧音,年夜菜最佳代表之一!
這個菜有著很吉利的意味,豬肘配
幹香菇
香菇狀似金錢,寓意發財。
主料:
幹香菇6-8朵
豬肘1個
草果半個
輔料:
冰糖1小把、八角2顆、薑片6片、香葉6-8片、料酒4勺
生抽80-100g、老抽40-50g
蔥2根、老橙皮1塊、桂皮1小塊(拇指大)
步驟:
大豬肘去毛洗淨,冷水入鍋,薑片2片,料酒2勺
同煮至沸騰,去浮沫,繼續煮10分鐘,逼出血水
倒掉水份,鍋放適量油,小火炒冰糖至焦糖色
豬肘鍋裡滾一圈粘上色
加入沒過豬肘一半的熱水,加2勺料酒
投入香葉,八角,蔥段,橙皮,桂皮等餘下香料
煮開5分鐘,倒入高壓鍋,40分鐘壓好
倒回鍋中,加入泡發好的幹香菇
繼續燉煮30-40分鐘收汁
筷子可輕鬆穿過、顏色達到滿意程度、汁液粘稠即可
撈上來,唔,看起來太好吃了!
配上香菜、蘸醬汁一起,人間美味!!
是不是口水都流出來啦!
快試試看自己做一個吧!
TIPS:
1、用此法的紅燒豬肘顏色通透,含淡淡橙皮清香,助開胃助消化。
2、有些地區做這道菜愛放花椒。
3、喜歡口感很軟糯的,高壓鍋煮好後留在鍋裡燜久一點再拿出來,並且燉煮收汁時間適當延長。
以上就是今天介紹的4道年夜菜啦~
這幾道年夜菜都是寓意比較吉利的菜哦~
做完以後~一整年都順順利利,開開心心!!
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