雞胸脯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，加辣椒一起炒制香辣可口，是一道很好的下飯菜。
材料準備
雞柳：300g紅辣椒：一個郫縣豆瓣醬：適量油：適量鹽：適量料酒：適量雞蛋：1個澱粉：適量姜：適量大蔥：適量乾花椒：適量幹辣椒：適量辣椒油：適量做法
1、雞柳、紅椒。
2、雞肉洗淨後用肉捶或者刀背將雞胸肉拍打鬆軟。
3、將雞柳切成條。
4、放適量鹽、料酒、一個雞蛋清、澱粉。
5、將調料攪拌均勻，醃製5分鐘。
6、紅椒切成絲。
7、熱鍋起油，放入豆瓣醬、乾花椒、幹辣椒、薑絲爆香。
8、放入雞柳快速翻炒。
9、放入辣椒絲翻炒。
10、放入辣椒油和蔥丁翻炒均勻後起鍋。