豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃，屬於年節食品。
材料準備
豬肉：400克韭菜：200克麵粉：500克鹽：適量雞蛋：1個老抽：適量蠔油：適量糖：適量料酒：適量蔥：20克姜：15克胡椒粉：適量餃子調味料：適量植物油：適量做法
1、我做肉餡用的都是梅花肉，肥瘦均勻，提前剁成肉餡，韭菜洗淨晾乾水分
2、蔥姜切碎
3、韭菜切碎和豬肉，蔥姜放在一個盆裡
4、打一個雞蛋，加入料酒，鹽，老抽，胡椒粉，糖，蠔油，餃子料調味
5、倒入適量植物油，用筷子順時針攪拌至韭菜和豬肉完全混合
6、準備麵粉，加半勺鹽，倒入溫水
7、和成麵糰後包上保鮮膜醒發20分鐘
8、醒發好的麵糰揉光滑，取一塊搓成長條，用刀切成小劑子
9、撒適量乾麵粉，全部擀成皮
10、拿一張餃子皮，放入事先調好的肉餡，先捏住一角
11、從右向左折第二次
12、接著上一個步驟，再折第三次，同樣方法繼續折，最後收口就可以了
13、餃子全部包好了
14、鍋裡燒水，水開後下入餃子
15、煮熟後撈出，配上餃子醋
小貼士
1，調味料根據口味放，餃子料是在超市買的2，煮好的水餃如果不立刻吃，隔幾分鐘要端起盤子顛幾下，避免餃子粘在一起3，我家習慣配餃子醋，也可以換成其他的蘸料
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