入秋后,用这海鲜来煲汤最养人,女人经常喝,50岁也不显老!
秋天就是要来一碗,泰式鲜虾酸辣汤Tom Yam Kung!入秋后,就想让人来上一碗酸酸辣辣的料理。上周,趁着买了半斤活跳跳的鲜虾,便决定做碗泰式酸辣鲜虾汤来尝尝。酸辣味除了新鲜柠檬和辣椒之外,还来自酸辣酱。那是去泰国旅行时,于超市内采买的,蓝象Tom Yam Chili Paste。风味很好。
泰式鲜虾酸辣汤Tom Yam Kung
材料(两人份)
虾鲜半斤
蛤蜊一斤
海鲜菇六七根,切斜段
蓝象Tom Yam Chili Paste一包75公克
(干燥)柠檬叶三枚,若有新鲜的更好
干燥香茅一小撮,若有新鲜的更好
柠檬半颗,榨汁
小蕃茄六颗,切对半
香菜一株,将叶子取下
小辣椒一根,切末
橄榄油一大匙
淀粉条200公克(可省略)
做法:
虾子去头(头留下备用)、去壳去沙肠。蛤蜊洗净。
取一只锅,倒入约一大匙的橄榄油,炒香虾头后,加入柠檬叶、香茅、一半的蕃茄,继续翻炒约一分钟。
加入700ml的水,以中火加热至沸腾后,盖上锅盖,转小火,续熬十五分钟。
待虾头和香料的滋味都融入汤底后,便将所有的材料捞出。
汤底内,搁入海鲜菇,捞掉浮末,便可加入一整包Tom Yam Chili Paste。
搅拌均匀后,放入虾鲜、蛤蜊、辣椒末和香菜根茎。
待海鲜都熟透后,试一下味道,若不够咸,可加点鱼露。
转小火,放入剩下一半的小蕃茄和柠檬汁,续熬一分钟后,便可起锅。
最后,再洒点香菜叶片妆点一下。
如果想要增添饱足感,可以将烫好的淀粉条摆在碗底,再倒入煮好的泰式鲜虾酸辣汤,便成。
酸酸辣辣的,好好吃哪。