爆炒魷魚卷是福建地區特色傳統名菜之一，屬於閩菜菜系，口感香脆鮮香。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜特別適合體質虛弱人群食用。
材料準備
魷魚：1條紅椒：半個洋蔥：半個蔥：適量姜：適量蒜：適量鹽：適量雞精：適量糖：適量老抽：適量醋：適量做法
1、主要食材：魷魚、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜。
2、姜切成片。
3、蔥、姜、料酒放入清水中。
4、在魷魚的內側先斜切刀。
5、魷魚切成三角形的小片。
6、魷魚放入調好的水中浸泡5分鐘。
7、洋蔥切成小塊。
8、紅椒切成小塊。
9、姜切成小片。
10、蔥切成小段。
11、蒜切成小丁。
12、魷魚放入盛水的鍋裡。
13、撈出魷魚瀝乾水分備用。
14、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱，蔥、姜、蒜、洋蔥放入鍋中翻炒爆香。
15、加入魷魚翻炒。
16、老抽、雞精、鹽、糖、醋、適量的清水依次放入鍋中。
17、加入紅椒至鍋中翻炒。
18、勾芡翻炒，炒好後裝盤即可。