农村老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”是过去生活条件不那么好的时候，人们在长期生活中总结出的关于买菜、健康的俗语，也是为了防止一些不懂得挑选新鲜菜品的人被菜贩子忽悠的俗语，这些俗语，放在现在同样具有很好的道理。
那么“早不买猪肉，晚不买豆腐”究竟是什么意思？有什么道理呢？
早不买猪肉
以前村里的猪贩子，往往都是一次性购买几百斤，然后在零散卖给消费者。可是这个有时候一天卖不完，他们就会把它用箩筐装起来，然后吊着放入到水井的半空中。在农村的水井冬暖夏凉，就是一个纯天然的冰箱，可以有效避免猪肉变臭。而等到第二天之后，在把这些猪肉和新鲜的肉一起卖给别人。
早上去买猪肉，常常是前一天肉贩子卖剩下的，到了后半晌的时候，前天剩的猪肉应该卖完了，就会拿出今天新进的新鲜猪肉来，这时候你就能吃到新鲜的肉了。
不过对于常买菜的人，隔夜猪肉一般都会被认出来，因为隔夜猪肉猪皮的颜色会比较深。而那些不知道怎么分辨猪肉的人，就容易被猪贩欺骗，买到隔夜猪肉。隔夜猪肉虽然还不至于变质，但新鲜的肉总比冷冻过的要好，无论是口感还是营养。
晚不买豆腐
八九十年代农村，做豆腐卖的都是半夜就起来了，做好豆腐之后就趁早担到集市去售卖，基本上早上就能卖完，而过了中午还没卖完的豆腐基本就不好卖了。因为豆腐有一个致命的缺陷，就是不容易存放，尤其在天气热的时候，往往经过一个中午就会发粘发酸，所以人们在傍晚买豆腐，必然买不到新鲜的豆腐，甚至买到坏掉的豆腐。
久而久之，人们就总结出了“晚不买豆腐”的俗语。不过后来卖豆腐的也学聪明了，根据每天卖出去的量做豆腐，刚好供应一个早市就好了，免得多余的浪费。
“早不买猪肉，晚不买豆腐”是生活经验的总结，反映了真的生活状态，也体现出了买的没有卖的精这句至理名言。所以一些生活中的小技巧确实能帮我们节省很多费用，收获很多好的东西。
附加科普：
挑猪肉和豆腐的一些小提示:
(1) 一般情况下，新鲜的猪肉的颜色是红色的，脂肪是白色的，而且 肉也有弹性，不会粘手，很有光泽。
(2) 买豆腐的时候闻一下它的味，如果有酸味就不是很新鲜，用手指压一下，不能太软有点弹性就是新鲜的。
(3) 如果挑猪肉和豆腐时，不太新鲜的话就尽量不买太多。