民间流传着许多俗语，大多是人们生活中总结出的经验，许多俗语自古流传，到现如今其实已经不符合我们的生活了，但是这句“早不买猪肉，晚不买豆腐”，即便是当今社会，也是非常实用的生活小窍门，为什么这样说呢？
早不买猪肉
咱们不论买菜买肉，都讲究新鲜二字，也许你会说，一大早去买的猪肉，那还能不新鲜？现实告诉我们，早市的猪肉，还真可能不新鲜，甚至变质。
小时候父母常讲个笑话，说有个老乡，每天出门嘴唇上都有一层油，别人以为他很富有，每天都有肉吃，其实他家就一片肉，出门为了炫耀，就在嘴唇上抹一下，假装吃了肉的样子。
你看，吃顿肉都能炫耀的年代，生活多么不易，大多数人不是不想吃肉，而是买不起啊。
那么，不论是杀了自家猪去卖，还是当二道贩子，你囤货的数量肯定不会是恰好够当天卖，当天卖不掉的肉不可能扔掉，咋办呢，只能留着第二天卖，那时候也不像现在有冰箱冰柜等冷冻技术，天凉还好，肉能放上一夜，如果是大夏天，一夜下来保存稍有不慎，肉就放坏了。
也没有商家会杀到第二天开张后，先卖当天的新鲜肉，再卖头天的肉，那不是恶性循环，坏肉越来越多，好肉越来越少。
许多无良商贩还会用不为人知的方式，对坏肉进行处理，让其表面看起来没啥问题，其实对稍有买菜经验的人来说，肉新不新鲜，用眼睛一看，实在不行拿手摸一摸，就能知道，但总有不懂行的人，就被忽悠了。
老年间的屠夫，一般都是凌晨杀猪，天亮后去市场卖，先把头天的肉卖掉之后，就该上新了，所以有经验的人就会掐准时间，估摸着早市第一波热闹过去，被忽悠的人也差不多了，再去到肉市，赶上买最新鲜的肉。
于是乎，长期以往就总结出了“早不买猪肉”的说法。
晚不买豆腐
卖豆腐的商家也趁着天不亮就用卤水点豆腐，一大早就去市场卖。但豆腐和猪肉恰巧相反，一个是豆腐本身便宜，贫穷人家也能消费得起，第二个豆腐太容易变质，其实不光是豆腐，所有豆制品相对其他食物，都更容易变质一些，这是食物特性决定的。
别说早年间了，就是现在人买了豆腐，回家保存稍有不慎，也会迅速变质发酸，冻冰箱都不一定好使，当然，前提是买了正儿八经的老方法点的豆腐，不是现代工艺加工出来的。
我就特别喜欢吃麻婆豆腐，加上点炒香的肉末哨子，别提有多香了。小时候妈妈接我下午放学，路过市场正好买点菜，我看着有豆腐，就一个劲儿嚷嚷着要吃麻婆豆腐，我妈就不给买，但也没说什么晚不买豆腐之类的道理，你想我多犟的一个人啊，不给买就打滚儿，后来挨了一顿就乖了。
现在回忆起那个场景，恍惚中还能看见豆腐摊上有十数只苍蝇在摩拳擦掌，看来当时没有买豆腐是对的。
总之，“早不买猪肉，晚不买豆腐”是为数不多的，故老相传并且到现在依然适用的俗语，你也别抬杠说现在保存技术好，豆腐猪肉青菜什么的都能放上十天半月，看起来还栩栩如生，隔夜猪肉和新鲜猪肉，吃到嘴里口感还是不一样的。
