大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
早餐店大妈说漏嘴，蒸馒头时用这水，馒头蓬松暄软，保准不塌陷！
中式的早餐中，最常见的面食有包子和馒头。很多人的早晨，为了赶着去上班，都会买上一杯豆浆，配上一个包子或者是一个馒头，然后边吃边赶。想当年，宝妈可都是这样过来的。早餐店里的面食，无论是包子还是馒头，都个个白胖胖、软乎乎的，天天吃都不腻，难怪堪称“国民早餐”中的经典。
我的爷爷和小姑妈都学佛，所以经常会在家里做馒头或者是卷子。不过，姑妈的成功率貌似不那么稳定。要么就是硬邦邦的，要么就是塌陷口感差。开了几十年早餐店的大妈告诉我，除了发面之外，蒸馒头时也很关键。用对了水，馒头才能个个白胖胖、软乎乎，又香又好吃。下面，我们就一起来看看大妈是怎样做的吧！
【奶香馒头】
【主料】普通面粉350克
【辅料】奶粉20克、白糖20克、盐2克、耐高糖酵母4克、泡打粉3克、温水180毫升
——【开始制作】——
第一步，准备普通奶粉350克，30度的温水40毫升，将酵母放入，搅拌到融化，备用；
第二步，面粉中加入白糖、盐、奶粉、泡打粉，搅拌均匀后，加入融化后的酵母水，然后将剩余的140毫升温水少量添加，用筷子搅拌到絮状；
第三步，用手揉成光滑细腻的面团；如果刚开始揉的时候比较硬，可以盖上温热的湿抹布醒10分钟，让面粉充分吸收水分后，再下手揉；揉的时候一定要揉透，我揉了15分钟，面团就比较柔软，可以一次发酵；早餐店中因为有和面机，醒面机，所以这点比家庭自制要省事许多；
第四步，将面团揉搓成长条形，然后再用刀切成等长的剂子；可以是长方形，也可以揉搓并整理成圆形；
第五步，蒸锅上面刷上一层油，将馒头面坯放入蒸板；蒸锅中提前烧好一锅热水，50~60度左右即可；
第六步，将馒头面坯放入蒸锅中，盖上盖子发酵30~40分钟；待面坯体积膨胀到2~2.5倍大，拿起来轻飘飘时，就可以开大火蒸15分钟；关火后，焖3分钟，出锅时馒头个个白胖胖、软乎乎，又香又甜。
【内容总结】
早餐店大妈告诉我，在家庭自制馒头时，很多都要经过二次、或者是三次发酵。这样做非常麻烦，而且还费时间。但其实在早餐店中，却不可能这样做。早餐店里发面时有四大宝贝，一是酵母，二是泡打粉，三是白糖，四是温水。有了这四样，再搭配和面机、以及发面机，一次可以做一、两百个。
早餐店大妈说漏嘴，蒸馒头时用30度的热水，馒头个个白胖胖、软乎乎，又香又甜还不用担心会塌陷！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！