过几天就是我们的传统节日，春节了，记得以前小的时候，每到过年，亲朋好友之间都是要见面聚聚的，而且还要带着各自的礼物，那时候流行互送礼盒，里面有多种样式的小蛋糕，还有中式点心，最喜欢的就是酥皮点心，有芝麻盐的，豆沙的，枣泥的，那时候觉得吃到这样的点心，特别的美味。
多年后，这样的礼盒早已不再是亲朋之间的互赠，它们进入了我们的日常生活中，因为常见，所以即便是过年，也不会有了那份特别的期待，尤其是现在的孩子们，没有经历过，更不会体会到过年吃中式点心的那份幸福感，但是我相信，经历过的人，对于那些蛋糕和酥皮点心一定会有更多的感受，也许不再是当年的味道，却依旧对它们保留了一份美好的向往。
今天我带着一份怀旧的心情，制作当年最喜欢吃的酥皮豆沙包，把这份幸福的感觉也分享给家人，孩子。酥皮点心我也制作过很多，也积累了一些自己在实践过程中总结出的制作要点（在制作过程中以及文章后部分的小贴士），今天就分享给大家，希望喜欢吃这样点心的朋友，能做出一份美味酥脆的中式点心。过年了，做份中式点心，请大家品尝吧。
下面就来看看如何制作吧
【食材】油皮：中筋面粉130克，黄油40克，水65克，糖粉15克。油酥：低筋面粉95克，玉米油40克。馅：豆沙馅130克
【制作步骤】1、准备齐食材，现做油皮，中筋面粉，水，糖粉放到和面缸中，搅拌成团。
2、黄油切块，放入和面缸中，继续和面，直到面可以拉出比较大片，结实的面膜。
3、在机器和面的过程中，我们可以准备油酥，油酥就是低筋面粉和玉米油混合，用勺子压拌成细腻的油酥团。
4、油皮和油酥做好以后，放到案板上，静置30分钟。
5、油皮搓成长条，尽量保持粗细一直，然后等分成12份，每一份都搓圆。
6、油酥，和豆沙馅也分别等分成12份，搓圆。
7、之后取一个油皮面团，开窝，放入1个油酥，利用手的虎口位置，把油酥包裹起来，收口捏紧。
8、所有的都这样制作完成，做的时候最好按照顺序。
9、之后取第一个制作好的圆面团，光滑的表面朝上，擀成牛舌状。
10、翻面后，卷起来。所有的都按照之前的顺序制作好，按照顺序制作，就可以减少面团的静置时间。
11、之后按照之前的顺序，取第一，再擀成长条形，卷起来。所有的都这样卷一次。
12、全部做完，取第一个，对折。
13、压扁后，用擀面杖，擀成圆片，放入豆沙馅。用之前的方法，收口。
14、所有的都这样制作完成，收口向下摆放到学厨月饼烤盘中。
15、用适量的红色色素，稍微兑一点水，用印章给做好的生坯，印上图案。
16、提前175度预热烤箱，以175度烘烤28分钟左右。
17、取出后，稍微晾温，就可以食用了，香酥美味。
【小贴士】
1、油皮和油酥的软硬程度，要保持一致。气温低的时候，油酥我一般用到的是植物油，更容易操作，也不容易破皮。
2、油皮，油酥需要有个醒面的过程让面团有更好的延展性，容易操作，且不易破皮。
3、油皮中的黄油也可以用猪油，猪油在中式点心里是比较常见的，而且更酥，更香。
4、馅料，可以选择其他馅料，比如，枣泥，喜欢吃肉的，也可以用肉馅。
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