孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以其它佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。西北地区要数靖远的羊羔肉最为出名，肉质失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道鲜美，营养丰富。今天就先分享一下孜然羊肉。”
食材明细
羊后腿肉350g
料酒2勺
辣椒粉适量
生抽1勺
孜然粉适量
盐适量
葱少许
姜少许
孜然口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
【甘肃】孜然羊肉的做法步骤
1
羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。
2
热锅冷油放入葱、姜末爆香。
3
倒入羊肉快速翻炒。
4
炒至颜色变白，淋入料酒。
5
加入辣椒粉炒出红油。
6
倒入生抽翻炒。
7
加入盐、孜然粉炒匀。
8
出锅装盘。
小窍门
羊肉洗净后一定要控干水份。辣椒和孜然根据自己口味酌情加入。炒至过程全程用大火。调料事先准备好，炒至时间不可过长。
使用的厨具：炒锅
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