醬骨頭是很多肉食愛好者的最愛,味道濃郁肉質很嫩,肉中滲透著各種香料的香氣,用手直接拿起來啃簡直就是——最幸福的時刻。下面分享一個做法,做出的醬骨頭又香又嫩。
烹飪,美食,豬肉,豬骨
用料:豬骨,黃醬,生抽,老抽,料酒,鹽,桂皮,花椒,大料,陳皮,香葉,丁香
步驟
1:將豬骨頭浸泡在水中最少2小時去除血水,這期間每半小時更換一次清水。
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2:將鍋中放入清水燒開,把骨頭放進去煮一下然後撇除浮沫,將骨頭撈出。(煮的時間不要太長,煮出血沫就可以了,時間太長會減少肉味)
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3:重新燒一鍋熱水,水開時加入豬骨,黃醬,生抽,老抽,料酒,鹽,桂皮,花椒,大料,陳皮,香葉,丁香,調成大火煮沸,然後調成小火1小時,在調成大火煮半小時進行收汁。
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小貼士:豬骨頭可以選擇脊樑骨,豬棒骨,排骨這幾種豬骨,骨頭和肉的比例最適合做醬骨頭。骨頭的浸泡時間越長越好最少也要保證兩小時以上並且多次換水,這樣裡面的血汙才能更多的浸泡出來。家裡如果沒有幹黃醬用大醬也可以,主要是為了增加風味。
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