天氣越來越熱，進入夏天我就開始減肥，自從開始減肥以來，我就特別喜歡吃綠葉蔬菜，其中西蘭花我就比較愛吃，很多減肥餐裡也有這個菜，西蘭花清爽可口，熱量低、飽腹感強，非常適合減肥期間吃，今天就用西蘭花和木耳做一道清爽可口的涼拌菜，這個菜一家人都愛吃。
【西蘭花涼拌木耳】
所需食材：西蘭花、木耳、胡蘿蔔、蒜末
製作菜品之前，我們先把西蘭花清洗一下，西蘭花從根莖部位，切開，切成小朵，從根莖部位切開可以防止西蘭花變散，而且有利於清洗，切好的西蘭花用清水沖洗一遍，準備一個小盆，接適量清水，水裡放入一勺食鹽，加入一勺澱粉，攪拌均勻，然後放入切好的西蘭花，浸泡15分鐘，食鹽具有殺菌消毒的作用，澱粉有很強的吸附力，可以吸附西蘭花裡的髒東西，這樣清洗起來非常的方便，木耳泡發的時候也是用這個方法，很方便。
浸泡西蘭花的時候，我們調一個涼拌汁，碗裡放入蒜末、半勺食鹽，淋入一勺熱油，這樣蒜香味就出來了，然後放入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺米醋，攪拌均勻，涼拌汁就做好了。
鍋裡燒水，水裡放一點鹽、食用油，水開倒入木耳，煮2分鐘，撈出過涼水。
鍋裡再次燒水，放入鹽、食用油，水開放入西蘭花、胡蘿蔔片，焯水大概1分鐘以內，不要煮太久，不然口感不好吃，加入食用油可以讓西蘭花顏色更翠綠，煮熟後撈出過涼水。
西蘭花和木耳放入一個盆裡，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻，好吃的涼拌菜就做好了。
小貼士：
1、木耳要現吃現泡發，不要隔夜泡發，現在天氣熱，木耳泡發8小時，就有可能變質！
2、木耳和西蘭花要用鹽和澱粉浸泡一會，這樣洗更乾淨。
3、焯西蘭花的時候可以加一點食用油，這樣顏色翠綠好看。
4、木耳煮2分鐘就可以了，要徹底煮熟才能吃，西蘭花大概煮1分鐘，煮久了口感不好。
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