母親住一樓,有個近三十平的小院,院內有五平米的地面沒有硬化,種植了牡丹、芍藥、月季,在角落裡還有一顆細細的香椿樹,每當牡丹、芍藥、月季陸續開放時,就會給這個水泥灰的院子帶來一抹靚麗,而香椿樹由於疏於管理,給我的感覺是從種上就沒長高過。今年煙臺春季氣溫一直較低,香椿基本也沒澆水施肥,所以香椿芽長得瘦瘦弱弱,又細又短,第一次採時只有一點細葉。
今給大家介紹一道春天的時令菜---香椿拌土豆絲,做這道菜用香椿葉就行,便用摘下的香椿做了這個清爽可口的菜餚。
用料:香椿芽、土豆、鹽、蒜、米醋、原味鮮、香油。
一、土豆沖洗乾淨,去皮後切絲,用水清洗幾遍,浸泡在水中,防止變色。
二、香椿洗淨。
三、鍋中加水,加少許鹽和幾滴油,水開後將香椿芽焯至翠綠色後撈出放涼。
四、鍋中水再煮開,土豆絲入鍋焯水,土豆絲呈半透明狀撈出過涼,瀝水備用。
五、香椿芽粗根部分剁碎或不要,葉子部分切碎,加入少許鹽拌勻。
六、土豆絲加入適量鹽、原味鮮拌勻。
七、蒜剝皮後拍扁切碎,鍋中加適量香油,燒至冒煙,將油澆在蒜碎上。
八、香椿、土豆絲放入大碗中,加入蒜碎,拌勻裝盤。
香椿拌土豆絲的做法就介紹到這裡,如您有什麼看法或更好的做法,歡迎留言交流。