說起牛肉，很多人都很喜歡吃， 我家也不例外，特別是家裡的小朋友更是愛吃、牛肉，一週最少要吃兩、三次牛肉才能滿足他那小饞貓，所以牛肉常出現在我家餐桌上。 牛肉脂肪少，不用擔心發胖，還能補充豐富的蛋白質，常吃能增加免疫力、促進康復、增長肌肉、補鐵補血等功效，為了孩子的成長， 媽媽們要多做牛肉給孩子們吃。
牛肉按著不同的部位，有著各種不同的做法，牛裡脊最嫩，適合爆炒，牛腩瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯；牛腱子肉，熟後有膠質感，適合滷、醬制；還有我們常吃的牛T骨，牛眼肉， 肉質細嫩， 適合涮、烤、煎烤等；而牛外脊、牛霖則是西餐中常用的食材， 非常適合炒、炸、涮、烤等。
上次朋友送來的食材有一包牛眼肉， 肉質較為細嫩，炒著吃非常合適，因此就將它切成小粒搭配上黑椒汁。這是一道餐廳來上桌率很高的一道菜， 它做法很簡單，但味道絕對不簡單，黑胡椒香味濃郁，它和牛肉是絕配，當每顆牛肉粒上都沾滿了黑椒醬汁，微微辣，瞬間讓你胃口大開； 再吃上一口色澤翠綠、口感爽脆的西蘭花，真的是養眼又解膩。 趕緊來跟著學學這道經典的牛肉菜的做法吧。
【西蘭花黑椒牛肉粒】 原料： 牛眼肉 1塊 西蘭花 1小朵 黑椒汁 2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 薑絲 油鹽 少許 製作：1. 準備好原材料；
2. 牛肉粒中加入適量的鹽、澱粉、生抽、料酒等調味料醃製一下；
3. 燒鍋開水， 加入點鹽和油；
4. 將西蘭花放入裡面去焯一下， 變色後撈出擺放在盤中；
5. 熱鍋涼油， 將醃製好的牛肉粒放入鍋中爆炒；
6. 微微變色後加入黑椒汁；
7. 翻炒兩下，讓牛肉均勻的裹上黑椒汁；
8. 將炒好的黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上， 端上桌了。
小貼士：1. 西蘭花焯水時加入點鹽和油能保持西蘭花的色澤； 2. 牛肉放入鹽、澱粉調味料拌均勻醃製一下， 由於牛眼肉非常嫩， 注意炒制時間要短， 避免炒老了。
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