上個月去成都彭鎮老茶館採風，就在成都雙流機場所在的雙流區下榻，好客的成都朋友李子從我們到達雙流後就一直陪著我們，還請我們吃了一頓正宗的成都火鍋。
這家火鍋店名叫“鄧毛肚”，就在雙流的溼地公園旁邊，據說是雙流當地最火爆的一家火鍋店，去這家店吃火鍋是要提前定位子的。那天一早李子就定好了位子，我們去的又比較早，火鍋店裡還沒多少客人，但環境看起來還是挺優雅的。
因為同行的東北朋友不能吃辣，就要了個“鍋中鍋”，鍋一端上來我們就發現和重慶的不一樣，鍋是個不算太大的銅鍋，好像也沒有聞到牛油的香味，應該又是雞油的吧，記得N多年前第一次嘗成都火鍋時就不是太吃得慣這雞油的味道......
在這裡插一張重慶火鍋的圖吧，這是我們經常吃的街邊“微微辣”老火鍋，在重慶屬於最不辣的那種，鍋是純正的生鐵鍋，廚師調好味道端上來就是這樣，鍋里加了厚厚的牛油，火一點燃湯一燒開，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味......
不知從什麼時候開始，火鍋的佐料就是自己來調了，這家成都火鍋也是這樣的，加好蔥花大蒜味精和鹽，自己把香油倒進碗裡......
既然是“鄧毛肚”，毛肚就是這家火鍋的特色了，這種好像叫“生態毛肚”，要三十多一份呢......
這又是另一種毛肚，帶了梗的，吃起來要脆一些，價格好像更貴......
吃火鍋有毛肚自然是離不開鴨腸鵝腸的，這好像是鵝腸，也是那天上的最晚的，我那天還在給服務員開玩笑問他們是不是在殺鵝取腸呢.....
說實話，這家“鄧毛肚”的菜品還是挺有賣相的，菜品看起來非常新鮮乾淨，分量也是很足的，難怪生意那麼好了......
這份牛肉丸子都下進了中間的小鍋裡，看起來李子美女對我帶去的東北朋友還是挺照顧的......
腰片上來了，趕緊用筷子夾著一上一下地涮著.....其實成都火鍋從菜品到吃法和重慶火鍋差不多，只是成都火鍋更注重環境，而且和重慶火鍋相比，成都火鍋鍋裡的油不多、味不重，要溫柔很多......
最後來份小吃：蛋煎餈粑，這分小吃是廚師親自給我們端來的，他告訴我們“鄧毛肚”火鍋和平常的成都火鍋相比還是更偏重於重慶火鍋的味道些，但我覺得和我平時吃的重慶火鍋相比，這家火鍋還是太溫柔了些.....其實儘管成渝兩地相距那麼近，兩地的火鍋也像兩個地方的人的性格一樣，太涇渭分明瞭......
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