上个月去成都彭镇老茶馆采风，就在成都双流机场所在的双流区下榻，好客的成都朋友李子从我们到达双流后就一直陪着我们，还请我们吃了一顿正宗的成都火锅。
这家火锅店名叫“邓毛肚”，就在双流的湿地公园旁边，据说是双流当地最火爆的一家火锅店，去这家店吃火锅是要提前定位子的。那天一早李子就定好了位子，我们去的又比较早，火锅店里还没多少客人，但环境看起来还是挺优雅的。
因为同行的东北朋友不能吃辣，就要了个“锅中锅”，锅一端上来我们就发现和重庆的不一样，锅是个不算太大的铜锅，好像也没有闻到牛油的香味，应该又是鸡油的吧，记得N多年前第一次尝成都火锅时就不是太吃得惯这鸡油的味道......
在这里插一张重庆火锅的图吧，这是我们经常吃的街边“微微辣”老火锅，在重庆属于最不辣的那种，锅是纯正的生铁锅，厨师调好味道端上来就是这样，锅里加了厚厚的牛油，火一点燃汤一烧开，空气中始弥漫着一股牛油的香味......
不知从什么时候开始，火锅的佐料就是自己来调了，这家成都火锅也是这样的，加好葱花大蒜味精和盐，自己把香油倒进碗里......
既然是“邓毛肚”，毛肚就是这家火锅的特色了，这种好像叫“生态毛肚”，要三十多一份呢......
这又是另一种毛肚，带了梗的，吃起来要脆一些，价格好像更贵......
吃火锅有毛肚自然是离不开鸭肠鹅肠的，这好像是鹅肠，也是那天上的最晚的，我那天还在给服务员开玩笑问他们是不是在杀鹅取肠呢.....
说实话，这家“邓毛肚”的菜品还是挺有卖相的，菜品看起来非常新鲜干净，分量也是很足的，难怪生意那么好了......
这份牛肉丸子都下进了中间的小锅里，看起来李子美女对我带去的东北朋友还是挺照顾的......
腰片上来了，赶紧用筷子夹着一上一下地涮着.....其实成都火锅从菜品到吃法和重庆火锅差不多，只是成都火锅更注重环境，而且和重庆火锅相比，成都火锅锅里的油不多、味不重，要温柔很多......
最后来份小吃：蛋煎糍粑，这分小吃是厨师亲自给我们端来的，他告诉我们“邓毛肚”火锅和平常的成都火锅相比还是更偏重于重庆火锅的味道些，但我觉得和我平时吃的重庆火锅相比，这家火锅还是太温柔了些.....其实尽管成渝两地相距那么近，两地的火锅也像两个地方的人的性格一样，太泾渭分明了......
分享到:
