說起寧德的特色小吃，魚丸粉扣可以說得上是經典中的代表。
和福州魚丸不同的是，寧德魚丸表皮雖然加入了魚丸，但完成感覺不到腥味，更適合大眾的口味。
在寧德的八一五西路，有一家開了近四十年的魚丸店，在當時寧德還鮮有高樓時，魚丸店的先輩們已經靠賣魚丸蓋起了如今店鋪所在的小高樓，可想而知當年何等風光。
清淡的粉扣，入口即化，Q彈的魚丸，肉汁噴濺，很好奇當年是哪位前輩發明瞭如此絕妙的搭配，連名字都這麼有趣！
在如今物價飛漲的時代，小店依然保持著良心價，老顧客口口相傳，伴隨著的食客們走過無數個春夏秋冬。
這家老店當之無愧為寧德金牌風味小吃店，據說寧德幾乎所有的魚丸店師傅最初都是從這裡學得手藝。
捏魚丸講究的是快、準、狠，快速包裹、準確塑形、狠下功夫，一名合格的魚丸師傅大約要捏製上萬個魚丸才能出師。
魚丸外表的濃稠白漿使用麵粉和魚肉磨製，中間則為精心調製的肉餡，手工魚丸代代相傳，如今下一代早已如火純青。
捏好後快速放入熱水中，水溫大約七八十度，用漏勺間斷攪動，肉餡受熱後肉汁在魚丸腹中翻滾，美味悄悄融合。
大約五分鐘左右就可以撈起，用漏勺盛起放入碩大的簸箕中。有時鍋裡的魚丸已經賣完，作坊的魚丸還在趕製，時不時有食客跑進來催促，老闆只好耐心安撫。
剛出鍋的魚丸熱氣騰騰，在支架上一放，開啟大馬力風扇，香氣四處飄散，這或許是老闆不經意間發現的攬客高招。
除了現吃，還可以打包半熟的魚丸，價格和煮好的一樣，不過買十個老闆會多送一個。走街串巷，尋味寧德，用平凡的心發現不平凡的世界，「平凡旅圖」與您同行。
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