作為淡水經濟蝦類的小龍蝦，因肉味鮮美廣受人們歡迎。它還有別稱為克氏原螯蝦、紅螯蝦。早80年代，小龍蝦就是夏季家庭餐桌的常客。
小龍蝦最大的一個特點，可能就是其繁殖速度，因其雜食長膘快以及適應能力強，在各地生態環境中形成吊打之勢。歐美各地因為小龍蝦氾濫，甚至發出志願者召集令來絞殺。當然，在國內其實也不少，90年代小龍蝦各種田間,堤壩上到處挖洞，到處都可以找到小龍蝦的身影。
從2010年開始，小龍蝦吃貨群體便逐漸的擴散。到了2017年，全國各地你都可以看到龍蝦店的成立。就算是江浙滬之前都不是嗜辣如命的地區。然而這都不是事兒，小龍蝦輕鬆的征服了他們的胃。看來小龍蝦才是辣的終極武器，而不是老乾媽。
以麻辣口味為主的十三香，以鹹甜口味為主的醬香、還有傳說的油燜大蝦。吃小龍蝦最美味的莫過於把蝦頭蝦身分離嘬一口時候的味道，調味醬汁配合蝦黃，鮮就一個字，然後迅速撥開蝦殼，趁著嘴裡餘味未盡，咀嚼緊緻彈牙的蝦肉，實屬美味。
當然，越發火爆的大蝦，慢慢的快跟不上吃貨的胃口了。
江浙地區盱眙小龍蝦，號稱吃貨眼中的必備。盱眙龍蝦，有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品。而湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量佔全國產量的95%左右。其中，湖北省養殖規模最大，佔全國近六成。
在今年。因為天氣低溫，導致產量減少。小龍蝦高價入市，進貨價普漲25%左右。許多人直言不能再像以前那種一上就是幾大盆了，吃到盡興。當然，對於吃貨來說，夏季的小龍蝦當然是必不可少的。你覺的呢
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