如意吉祥86
我從業20年，既養豬，亦賣肉，還開門授徒，足跡遍佈大江南北主要城市的超市、農貿，基本瞭解各地的豬肉分割方法、售賣特點。一般來講，經濟愈發達的地區分割愈細，售價愈高，獲利也豐，但檔租、房租高，生活成本也大，只有提高售價，以求得收支平衡。下面以西安(中等發達城市)為例，介紹一頭豬肉賣完的獲利情況。
西安的定點屠宰企業通過豬販收購生豬，屠宰後在批發市場批發白條肉。假設毛豬6.2元/斤，除去運費與損耗，交到屠企約為6.7元/斤。屠宰率約為75%，260斤毛豬可出白條肉195斤;頭、蹄、下水交於收購商，可得240元，抵扣屠宰費50元、檢疫費6元、豬販利潤30元，餘154元補貼白條肉，則白條肉的成本約8.1元/斤。白條肉運到批發市場，交8元/頭的交易費、3元/頭的複檢費、3元/頭的裝卸費，連同損耗，運費，成本為8.2元/斤。批發商要賺一點，故到零售商時約為8.4～8.5元/斤。
西安的分割較粗放，假如售價前腿10.5元/斤計45斤，肋條10元/斤計50斤，後腿11元/斤計48斤，頸骨、龍骨8元/斤計8斤，排骨、裡脊15元/斤計20斤，豬腰25元/斤計0.3斤，豬油5元/斤計3斤，豬肘5元/斤計9斤，囊膪3元/斤計4斤，槽頭4元/斤計7斤。2個小時之內賣幹賣淨，毛都不剩，可獲毛利240元左右;3個小時賣淨，可獲毛利220元左右，若賣10個小時，毛利不足150元，若剩貨就有虧本之虞。
豬肉價格透明，均賣熟客，比質量、比價格、比服務，誠信經營、童叟無欺是王道，分斤折兩、零頭不收是常態，沒有一二年功夫、混不上熟臉只能乾耗死守，虧本不可避免。以次充好的情形是有，短斤少兩則是無稽之談。
北大屠夫陸步軒
一般情況下，豬販子毛利潤20-30元/頭，屠宰場毛利潤20-30元/頭，豬肉批發毛利潤60元/頭，賣豬肉毛利潤300-1000元/頭。
從上面的數據可以明顯看出，賣豬肉的毛利潤率是最高的，但要想玩好賣豬肉也並不容易，答主分析如下。
1、 上述的利潤都是毛利潤，現在經營肉鋪檔口的成本越來越高，尤其是在一線城市更是驚人，你要租房子，租肉鋪，還要吃飯出行，如果有孩子還要有教育支出，一天賣不出去一頭豬，基本沒賺頭。要想多賺錢，就要多賣，比如一天賣掉二三頭豬。
2、 想要進入賣豬肉的行當並不容易，這個圈子比較排外，各自有經營範圍，所以不要貿然進入，最好有熟人領路。
3、 即便賣豬肉的圈子接納了你，要想找一個好的肉鋪檔口也不容易，這些檔口都被老司機們掌控了，尤其是在今天，大城市普遍掀起整頓批發市場的熱潮，好的肉鋪檔口越發稀缺，而沒有一個好的檔口要想賺錢難度會增加。
總之，賣豬肉的毛利潤不錯，但想進入這行並賺到可觀的錢，在今天，其實不容易。
畜牧大集網
生豬屠宰率在70%左右，一頭220斤的生豬屠宰場後豬肉（包含精肉、花肉、肥肉及排骨等）約在154斤。當前生豬價格為7元/斤左右，一頭220斤的生豬成本價為1540元，則合豬肉成本10元/斤。屠宰場賺一套下水約為20~30元，然後以10元/斤的價格批發給肉販。當前市場上排骨售價15元/斤左右，精肉售價13元/斤左右，花肉售價11.5元/斤左右，肥肉售價10元/斤左右，所有類型豬肉平均下來約為12.5元/斤左右。以批發價格10元/斤來看，肉販銷售一斤豬肉可以賺2.5元，銷售一頭豬便可以賺385元。
從以上數據來看一頭豬的豬肉賣完能有400元的毛利潤，其中肉販的毛利潤最高，不過想要賣好豬肉並不太容易，若新手貿然進入反而可能賠錢，具體原因如下：
1、以上全部為毛利潤，實際賣肉過程中還需要租房子、租攤位、繳納市場管理費等，算下來一半的毛利潤便沒了，然後再算上衣食住行等，最後根本剩不下多少錢。
2、賣肉這個圈子十分排外，每個人都有自己的經營範圍，或者說的難聽一點叫底盤，貿然進入別人的經營範圍可能出現不必要的麻煩，因此必須要有熟人領路才可以，只有和周圍的肉販搞好關係才能順利賣肉。
3、賣肉同樣會有一些風險，例如攤位所在的位置不好，導致銷售量不理想，一天難以賣出一頭豬，不僅賺不到錢，還要承擔豬肉變質的風險。
養豬不容易，殺豬不容易，賣肉同樣不容易，若想進入這一行一定要考慮清楚才可以。
快樂養殖
殺豬賣肉雖然賺錢，但也是挺幸苦的。在城市市場賣肉走的是量和玩秤。一斤肉也不過1元到五毛的毛利，賣肉的玩的花樣很多，他們將肉切成塊狀，不同部位不同價，還將肋骨和其它骨混朵，將厚肥肉剁成小方塊以肉油出售（這個很多人買來傲油很香），將邊角餘料和品相很差的剁成肉餡，還當顧客面玩花樣，秤準價不準，價準秤不準。同一電子秤能玩出不同花樣，份量秤足輸入價不一樣（如20元/Kg輸入21元/Kg）。兩扇為一頭，一天賣2頭，一個月賺幾萬元是很輕鬆的。在農村集鎮，賣肉的是真正殺豬賣肉的，農村肉價較低，份量也給足，如果量不足，農村人立馬翻臉，弄得你難堪。一般殺豬佬（農村人對他們的尊稱）親自上農戶家殺豬，殺豬工錢兩二個選項:A以白肉總重量計每斤1元錢計算，B殺豬不要錢，但所有除白肉以外的都歸殺豬佬，也包括豬頭。很多農戶選B。豬肉殺豬佬按約定價回購然後在當地出售。一頭豬也就賺了下水錢，一天也就賺個2，3百元錢，但農村人實在，豬肉又好，有時肉賣不掉，都會將肉送上門，大家分了，沒錢也不要緊，肉照吃，有錢再付。在農村殺豬賣肉的都是比較有錢的。
民間觀察家
如果一頭豬肉為150斤，春節時進價為10元/，賣13元/斤，一斤肉賺3元，一頭豬賺450元。進豬肉大稱進，小稱出中間稱差約百分之五，一頭豬多7.5斤。給8.5折稱，就是說一斤有八兩半算良心賣肉人，這樣一頭豬多37.5斤，這樣一頭豬在稱上賺約400元，分開賣，排骨，瘦肉一頭豬多賣100元以上。這樣一頭豬在賣肉人那毛利約1000元。春節一個月時間，一個四線城市賣肉檔一天輕鬆賣掉15頭豬，約30萬毛利潤，三個人一天工資600元算一個月2萬元，檔位租金1500，一個春節賣肉賺近30萬元，當然這是賣的比較好的攤位，差點10萬沒問題。
平時就差多了，現在肉11元一斤，一頭豬毛利潤約500元左右，一天賣5頭豬，夫妻檔，一個月賺5萬元不是夢。當然賣得少一天賣兩三頭豬肉也有。
王老歪49681976
陸程1
這個問題我最瞭解了。我家老爸就是殺豬的。平時我在家都是幫忙他！殺的豬都是熟料豬（本地豬），最貴毛重10元每斤。最便宜9塊每斤。賣肉最貴的就是16元每斤（豬肚子、坐腿肉）其他的話，6、12、13、15元等等。我們在鄉鎮買，大多都是熟人，買肉送下腸子，豬肝之類。看情況賣肉，該送的送該便宜的便宜給人家。一頭豬利潤大概200左右不等。但很辛苦，豬自己拉回來家，自己殺。還有一種買豬方式，自己下村去找豬，不過稱，估算著買，豬越大越肥估算回來，殺了再賣出去最賺錢，大概純利潤1000不等。如果你拉那些飼料豬來賣，雖然哪個買進去比較便宜，但也賺不到多少錢。我家常年基本上都是殺本地豬，第一季度一個月4頭豬左右，第二三季度一個月6頭左右，第四季度一個月殺18頭左右。一年下來，也沒賺到什麼錢的
An三顧毛驢
一頭生豬殺好送到檔口，21元每公斤，是批發商殺好送來的，一般情況下只售24一26元公斤是上肉，排骨40元公斤，精瘦肉30元公斤，大骨龍骨30元公斤，豬手腳26元公斤，一付豬下水〈豬雜〉賣200元，如果全部賣完盈利500左右一頭豬，節假日翻賠。要賣有這價錢才行，如果價格沒有這個價就賺不了那麼多，300元左右，這是良心話。如果爛市就很難說，有時候虧本也有。賣豬肉也講行市，遇到什麼運動就難說了，比如有人傳說有勾蟲和口啼疫就沒有人吃豬肉了。要你血本無歸，本人經營十幾年，除了費用，兩公婆賺十萬左右一年。好過進廠打工受氣。殺豬佬拿兩把刀到那裡都有得做，做時間久就有生意。要誠實，人緣好才做得久。作什麼生意都靠熟客。本人親身體會，不喜勿噴，這是良心話。
嶺南之狼
本人在廣東中山古鎮農貿批發市場幫人賣了多年豬肉，工資從1500一個月漲到5000一個月，應該可以回答這個問題了。首先賣豬肉分兩種，一種是做批發兼零售的，一種是專做零售的。本人老闆是做前一種。豬價上漲時是最難賺錢的，因為豬價一天漲一個價，而你的批發價和零售價不可能一天漲一次，那樣會流失很多客戶，所以虧本也要撐下去，直到漲價。所以那時有時候虧本，有時候一隻豬賺幾十元。別小看一隻豬賺幾十元，做批發的一天賣十幾只豬的。穩定下來可以賺150-250一隻豬左右，一天賺幾千塊錢。如果逢五一，八月十五，十一等節日，一天賺一兩萬也是正常。除去租金，房租，人工費用，最差時月賺幾萬，最高時二十多萬。忘記說了，本豬肉攤位半年一繳租，租金27萬。
至於零售，那時起早摸黑，早上三四點就起床了，到到晚上八點左右才收工，當然生意好就收早點。本人做批發是凌晨一點起床，下午一兩點收工。每天殺一條豬，差時賣不出去會虧本，好的賺三四百不成問題，但做零售要兩個人做，一個人很難做。和打工差不多，但比打工好。
賣豬肉基本上全月無休，每天起早，特別是冬天想睡懶覺，那時不可能的，賺的都是辛苦錢。
小僧才是正宗的鳩摩智
我爸就是賣豬肉的，屠宰場進貨，一斤能賺2.5-3.5左右，不過要除去豬頭豬油這些廉價的，理論上一頭豬賣完能賺400-700，不過必須得當天賣完，賣不完就很虧。還有就是，一個人一天賣一頭豬也差不多是極限了，賣豬肉是技術活，想要賣好價錢，還得會切肉拆骨，每個部位都得走好位，分割出來的豬肉好看又好賣價錢，這些工作要提前做好。我爸天天凌晨五點起床拆豬骨，然後整理豬下水，供顧客買回去做早餐，剩下的肥肉瘦肉分離，也要馬不停蹄的做，因為中午又要開始忙了。
總結一點就是，賣豬肉賣得好肯定賺錢，我爸現在每月收入一兩萬，但也不是你想的那樣，進貨個豬肉，人來就砍一塊賣就好了，還是很辛苦的，願意學，遭得住罪就沒問題。
